ベジタリアン・ヴィーガンの情報サイト

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ヴィーガンベーグル・ピタサンドにあわせた栄養満点ヴィーガンミートボールレシピ

今回はヴィーガンで無添加のまつえんどんのベーグルとピタパンに合うレシピを考えてみました!まつえんどんさんのベーグルとピタパンは、みわ農園の有機玄米、小麦粉、酵母のみを使った体に優しいパンです。NPO法人ベジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証を取得しているので、パッケージにはヴィーガンマークも付いています。 こちらのベーグルとピタサンドは、お米を使用しているので和風のおかずとの相性も抜群です。 今回は、このベーグルとピタパンに合いそうなヴィーガンのミートボールをご紹介します。平たくしてパティにしてパンに挟んでハンバーガー風にしても良し、お米との相性も抜群、スパゲッティの麺と合わせれば美味しいヴィーガンミートボールパスタにもなれちゃう万能レシピ、是非一度作ってみてくださいね! 所要時間 45 分 材料 – ミートボールのタネ – 豆乳(お好きな植物性ミルク)100ml片栗粉 2カップ玉ねぎ 小1個さつまいも 中1個木綿豆腐 半丁しいたけ 大6個煮豆 1パックレモン汁 大さじ1塩胡椒 適量ターメリック 大さじ2 – ソース – トマト缶 1巻みりん 大さじ1醤油 大さじ1お好みでウスターソース(ヴィーガン対応) 小さじ1ほうれん草 1束ニュートリショナルイースト お好みで適量ヴィーガンチーズ お好みで適量 – 炒め油 – 植物性油 適量 – 作り方 – 1.  玉ねぎ、しいたけをみじん切りにしてあめ色になるまでフライパンで中火で炒める。 2. さつまいもを蒸しお鍋に入れて滑らかになるまで潰す。 …

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東京大学の食堂でベジタリアンが思うこと

今学期、私は東京大学駒場キャンパスのカフェテリアをよく観察することにしました。これまではメニューの成分表示に目を留めることがなかったけれど、成分表示をよく見ると可愛いイラストの牛、鶏、大豆が書かれていることに気が付き、そして今ではこの中から動物のイラストがなくなるように願っています。そしてベジタリアンの交換留学生がどうやってここで食べられるものを見つけるのか、それともカフェテリアは利用しないのだろうかと考えます。 先週化学の教授が野菜カレーを食べているのを見かけました。話を聞いてみると、教授はベジタリアンを30年続けているそうですが、カフェテリアの1階で提供されているメインディッシュでベジタリアンなのはカレーだけだと言うのです。私はベジタリアンを始めて4ヵ月間ですが、これまでカフェテリアで間違ったものを食べていたことに気が付きました。この時からこれまで注文していた麺のメニューを食べるのを止めなくてはならなくなりました。初心者のベジタリアンがよくする間違い・・・「出汁」のことをすっかり忘れていたのです。信じたくないような信じられないような気持ちでしばらく過ごした後、一見すると野菜だけで作られているように見える食事にも実は動物性の食材が使われているのだということに目を向けざるを得なくなりました。私は何か月も成分表示を確認せずに料理を注文し、まさかほうれん草の炒め物にまでサバやチキンのエキスが含まれているかもしれないなんて疑ったこともなかったのです。 カフェテリアの2階は1階よりも更にベジタリアンのメニューが少ないことも分かりました。以前はこの2階で提供されているわかめスープ、ごはん、小さなオムレツに加えて小皿を4種類選べる「コンボ」をよく利用していました。ある日オムレツの成分表を近くで見ると鶏のイラストが書かれていることに気が付きました。鶏のイラストが描かれているのはオムレツに使われている卵が鶏から産まれるからだといいなと思っていたのですが、コープのスタッフの方がソースにチキンのエキスが入っていると教えてくれました。私はもうカフェテリアの2階を利用することがなくなりました。 近頃、駒場と本郷両キャンパスではベジタリアンやヴィーガン用に新しいメニューを提供し始めました。直近では駒場キャンパスでコープと学生団体「Table for Two – UT」が協力して大豆ミートを使ったジャージャー麵が登場しました。残念なことにこのメニューは2週間でカフェテリアから姿を消してしまい、私は将来的には定番化して欲しいと願っています。駒場キャンパスと比べると本郷キャンパスではベジタリアンに対しての大きな配慮を感じます。一番最近加わったメニューは「野菜の豆乳クリームうどん」で、これは駒場キャンパスでは提供されていません。本郷キャンパスのカフェテリアでのビュッフェではジャガイモとナスと豆腐を使ったメニューに黄色く目立つようにはっきりと「ベジタリアン」と書かれています。駒場キャンパスのサラダバーでも同じような対応を望んでいます。 教授とはどうしたらカフェテリアをベジタリアンが過ごしやすい場所にできるか意見交換をしました。その中でひとつの要素として教授が挙げたのが心理学です。例えば、カレーには小さい牛肉が入っていますがそれを意識して食べている人は少ないのではないでしょうか。そのため、肉の入っていないカレーを提供し、希望者だけ追加できるトッピングとして肉を提供することを思いつきました。また、鰹節などの動物性の出汁から昆布出汁に替えて気が付く人も少ないように思います。つまり肉を使ったメニューとは別にベジタリアンメニューを作るのではなく、いまあるメニューをベジタリアンにしていくことができるのではないでしょうか。 友人の言葉ですが、ベジタリアンの食事はベジタリアン方が食べられるだけではなく、全ての人が食べられるものです。東京大学はより多くの留学生を迎え国際化していきたいと考えていますが、カフェテリアの国際化は取り残されています。 Written by Avalon Akashi

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スペインでヴィーガン台頭!

過去数年間に、他の西洋の国と同様に、スペインのヴィーガン人口が急激に増えてきた。まだ少数な生き方であるものの、スペインの都会のレストランはどこへ行っても、ヴィーガンオプションが見つけられる。田舎は状況が少し違っているが、最近少しずつヴィーガンオプションが広がっている。 このヴィーガン主義の進歩に伴って、スペイン社会も変わってきた。例えば、政治界において、動物の権利を守る目的でいくつかの政党が作られた。その中で、一番大切なのはPACMAと言う政党である。証拠として、2004年に行われた総選挙で、PACMAの得票数は6.5万票に過ぎなかったが、2019年には130万票を超えた。 PACMA動物主義者党のキャンペーン写真 / PACMA しかし、この社会変化の原因をどこで見つけられるのだろうか。スペインは闘牛で世界中によく知られているので、スペイン人以外の人々にとってこのスペインのヴィーガンの台頭は意外なことかもしれない。ところが、過去を振り返れば、おそらくこの社会現象のきっかけが理解できるようになるだろう。 数十年前から、民主主義化に伴って、スペイン人の社会習慣や価値観が変わってきた。というのは、スペインは寛容で多元的な国になっていた。例として、2005年に、スペインは同性婚を承認した世界で三番目の国になった。その上、移民に対して、スペインは世界でもっとも歓迎的な国の一つである。 しかし、このことは動物の権利とどう関わっているのだろうか。実は、何人かの心理学者によると、動物に対する共感はマイノリティの人々に対する共感と深い関係があるそうである。であるからこそ、マイノリティの人々の権利を認める政策が、動物に対する新しい行動をスペイン人に提案した可能性がある。 ただし、この理論でスペインのヴィーガンオプションの人気化が本当に説明できるだろうか。この話題を巡って、いくつかの意見が交わされているが、まだ真理がわからない。結論がでるのを待つしかないが、その間に、是非、スペインへ来て、ヴィーガン料理を食べてみてください! バルセロナの有名なボケリア市場 / Tupungato Written by ハイメ・イダルゴ・プリド (Jaime Hidalgo Pulido) 参考文献: Dhont, K., Hodson, G., y Leite, A. …

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ベジタリアン・ヴィーガンに朗報!松竹圓カフェが浅草にOPEN

最近、東京ではヴィーガンブームが始まったのでしょうか! 先月は渋谷PARCOや渋谷スクランブルスクエアではヴィーガンの飲食店が続々OPEN。そして今月営業開始された浅草のVEGAN STOREは日本で初めてのヴィーガンコンビニやファミレスとして注目を浴びています。 そして本日、浅草に「松竹園カフェ(ショウチクエンカフェ)」がオープンしました! とても可愛い内装、フレンドリーな定員さんに囲まれながら、メニューを選びました。美味しそうなヴィーガン料理がいっぱい! ミルクティーは牛乳ベースですが、+50円でオーツミルク、豆乳に変更可能。その他のメニューはほとんどがヴィーガン対応。心配な場合は定員さんに聞くと丁寧に教えてくれます。 洋風か和風、ヘルシー系かオイリー系、気分に合う色々なお料理を選べます。筆者は、まずバーガーセット、牛蒡とソイミートのうどん、ソイミートのベジカツ丼を注文しました。 ベジバーガーセットには、チアシードヨーグルトがデザートとしてセットでした。 甘すぎず、チアのプチプチ食感を楽しめる美味しい味でした。 食後に、ドリンクメニューをもう一回見ました。ドリンクメニューは本当に多様で、どの味にするかを決めるのは難しかったです! 私たちが決めたのは、ヴィーガンのクリームチーズミルクティー、あずき抹茶タピオカティー、そして興味が沸いたタロオーツミルクにしました。 ドリンクメニューは基本的には牛乳がっていますが、私たちはオーツミルクに変更しました。まだ東京ではオーツミルクは珍しいので、ここでそれを飲めることは良いチャンスでしょう! とても可愛い盛り付けでドリンクがでてきました。松竹園カフェはインスタ映えの場所ですね。 松竹園カフェでは、テイクアウト可能の物も多いです。ヴィーガン弁当、サンドイッチ、ホットドッグ、クッキーやパンなども売られていて、手軽なスナックや食事を買うことができます!店員さんも優しくて、また食べに行きたいとおもいました! ぜひみなさんも訪れてみてくださいね! 12月までは基本ドリンク料金350円ですよ~! 【店舗情報】 営業時間:ランチ|11:00~14:00(L.O. 13:30)ディナー|17:30~21:00(L.O. 20:30)定休日:無休住所:東京都台東区西浅草2-7-6最寄り駅:つくばエクスプレス『浅草』駅徒歩4分東京メトロ銀座線『田原町』駅徒歩6分tel: 03-5615-2292HP:https://www.shochiku-en.comfb:https://m.facebook.com/enenvegan/

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日本で過ごすヴィーガン クリスマス

待ちに待ったクリスマスはもうすぐ!皆さまはクリスマスをどのように過ごしますか? 欧米風に家族と集まったり、恋人と楽しいひと時を過ごしたり…クリスマスには色々な過ごし方がありますよね。しかしながら日本のクリスマスディナーには欠かせないものがあります。なんでしょう…? そうです。 とっても甘いケーキと、ケンタッキーのフライドチキンです! 折角の素敵なクリスマスディナーに、クリーミーなケーキもケンタッキーのチキンもないと、なんか物足りないですよね。 そこで、今回の記事では、日本人なら誰しもが慣れ親しんだクリスマスディナーを、ヴィーガン風に、しかもより一層美味しくするアイディアをご紹介します! 編集者本人も記事を書きながら、食べ物(とプレゼント)のことで頭がいっぱいですが、皆さまここはぜひ食料品だけではなく、衣料や化粧品などの面でもヴィーガンライフを過ごせるようにしていただければと思います。 恋人やお友達と外で食べようとお考えの方!「vegemap.org」や「happycow.net」などのサイトで、お近くのヴィーガン対応レストランを検索してみてください。ただ、念のためにご予約は忘れずに! 甘党の方々に朗報です!お店やレストランによっては、なんとヴィーガン対応のクリスマスケーキを提供している場合もあります!Bio c’ Bon (www.bio-c-bon.jp)やAin Soph (ain-soph.jp)などのお店でケーキを予約するのもいいですね! ケンタッキーが恋しい方は、皆さまご存知のヒラタケを使うことで、あのチキンがいとも簡単に再現できてしまうのです!他のキノコを使っても似たような味に仕上がるのですが、編集者はヒラタケをオススメします。気になる方は、下のレシピへジャンプ! もし欧米風のクリスマス料理が食べたい場合、ちょっとの英語の知識さえあれば世界中のヴィーガンレシピが作れます!«Christmas Dinner Vegan»と検索してみてください。マッシュポテトやレンズ豆のミートローフ、コールスローやジンジャーブレッドクッキーなど、様々なクリスマスメニューがあります! キノコで作るケンタッキー・チキン  〜ヴィーガンディナー〜 材料 ヒラタケもしくはエリンギ(他のキノコでも可) 粉1: 小麦粉 …

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カラオケのパセラでヴィーガンメニュースタート!@六本木

カラオケ、パーティのチェーン店「パセラリゾーツ」は、ハニートーストはじめこだわりのお食事メニューを楽しめることでも知られています。 そんなパセラのお食事メニューにヴィーガンメニューが加わりました! まずは六本木店からの期間限定のスタート。 「Soy been nuggets 罪なきナゲット」はチキンナゲットそっくりのヴィーガンミートでできたナゲット。 ソイミートを使ったボロネーゼと豆乳クリームのパスタ。 パテ、マヨネーズ、バンズ全てヴィーガンのバーガー。 どれも食べごたえがあって美味しい! これまではポテトやドリンクしかオーダーできなかったベジタリアン、ヴぃーガンたち。ベジタリアン、ヴィーガンに気を遣いながら隣で肉料理を食べていた人たち。 パセラ六本木店では、 ベジタリアンもヴィーガンも一緒に、カラオケやパーティをより一層楽しむことができそうですね! パセラさんは、リゾート風の雰囲気を演出され、各お部屋やお手洗いにも工夫が凝らされていて、きっと空間を楽しむことができるはず。 ヴィーガンメニューは、今は六本木店のみですが、全国にも広がっていけると良いですね! みなさんも、カラオケやパーティでパセラリゾーツに遊びに行ってみては。 【店舗情報】 カラオケパセラ六本木店 〒106-0032 東京都港区六本木5-16-3※外苑東通り沿い (ドンキホーテの斜め前) Tel: 0120-911-086(フリーダイヤル 携帯可) 営業時間日~木・祝日 12:00~翌朝6:00金・土・祝前日 12:00~翌朝7:00 …

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ほっくほくのヘルシー「発芽玄米と黒米を炊いたごはん」

今回ご紹介するのは、 有機農園ファーミン株式会社さんの発芽玄米と黒米を炊いたごはん。   宮城県北部、仙台平野の登米市で生産されているお米です。 健康で生命力のある米づくりをモットーにしたお米作りをされています。 お米の作り方にも強いこだわりがあり、現在では手間がかかるために行われることが少ない刈り取り後の乾燥作業を、太陽下で2〜3週間かけておこなっているそうです。 調理方法はとっても簡単で、湯煎で12分間加熱するか、電子レンジで2分30秒加熱するだけ!   ほかほかに出来上がると香ばしいご飯のいい匂いが漂ってきます。 発芽玄米と黒米が入っているので、白米に比べてもちもちしていて噛みごたえがあります。 発芽玄米は玄米をわずかに発芽させているので、食物繊維やビタミンEが多く含まれています。 これらに効果により基礎代謝の上昇が期待できます。 また、黒米は長寿米とも呼ばれていて、中国の薬膳料理などにも使われる健康食品です。 そのままでも美味しいですが、韓国海苔などと一緒に食べると風味がましてより美味しくいただけます。 こちらは、ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証マークと無添加のサインがついた商品です。 ヴィーガンマークがあることによって、ヴィーガン・ベジタリアンの方も安心して召し上がっていただくことができます。 日本語を読むことができない外国人の方にもヴィーガン商品の見分けがつきますね! 150グラム×2パック入りで普段は460円。現在は414円(2018年12月1日現在)なのでお買い得です。 ぜひ、お試しくださいね! 詳しくは、有機農園ファーミン株式会社商品ページをご覧ください。    

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ヴィーガンマーク付きの駅弁!中身は和の食材が盛沢山

JR東京駅やJR新宿駅で販売されている「菜食弁当」。 9月からはNPO法人ベジプロジェクトジャパンが認定するヴィーガンマークが付いて発売されています。 外国人も、日本人も、動物性の原材料が使われていないことを一目で確認できます◎   株式会社日本レストランエンタプライズが販売する駅弁にはたくさんの種類がありますが、その中で野菜押しの駅弁は2つ、そしてベジタリアン・ヴィーガン対応なお弁当はこの「菜食弁当」です。 価格は税込み900円。 中身はご覧の通り詰まっていますが、もう少し詳しくご紹介します。 まずはご飯が2種類なのが嬉しい。そぼろの乗った白米と、白ごまがふられている雑穀米。 おかずには、車麩の唐揚げ(写真右側手前)、豆腐ハンバーグ和風あん和え(下写真)、赤キャベツと糸寒天のマリネひじき煮クコの実入り(写真中央奥)、隠れているおかずにはズッキーニのオイル焼、舞茸煮などなど。 お肉に代わる植物性のタンパク質もちゃんと入っているので安心。 少しずつ色んな種類のおかずを楽しめて満足感あり!   これから旅をする人も、そうでない人も、ぜひぜひ召し上がってみてくださいね! 【販売場所】 *全てJR構内* 新宿駅内「駅弁屋 頂」ディスプレイ 駅弁屋 祭 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内 グランスタ内 東京駅 駅弁屋(新幹線南乗換改札外、新幹線フォーム数カ所) 東京都千代田区丸の内1-9-1 駅弁屋 頂 東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅内南口コンコース 駅弁屋 上野中央改札店 …

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日本パフェ発祥のお店でこだわりのヴィーガンパフェがスタート!

  パフェ発祥のお店に、ヴィーガンもOKのパフェが始まったということで、行ってきました。 長崎!   ヴィーガンとは、肉、魚介、卵、乳、蜂蜜といった動物性のものを摂らないライフスタイルや、それらを含まないもの。 最近は、外国セレブたちのおかげでオシャレなヴィーガンイメージが広まったり、健康やエシカルな観点からも、ヴィーガンに注目が高まっていますよね!   さて、今はカフェやレストラン、さらに学食でさえ食べられるようになったパフェ。 日本独自のパフェが始まったお店、まさにパフェ発祥のお店が長崎にあるのです。 長崎市出島にあるパフェ&レストラン ハワイさん。 フレンドリーな店主山口哲弘さん@パフェ&レストランハワイの入り口にて。   看板にはNPO法人ベジプロジェクトジャパン認定のヴィーガン認証マークも。   世界中を旅することが好きだったという山口さんのお父様が、60 年前に創業したこのお店 で日本独自の「パフェ」を売り出しました。 それから、評判が評判を呼び、飲食店の方々もパフェを目当てにパフェ&レストランハワイを訪問するようになり、各地にパフェが広がっていったそう。 「ハワイ」という名前から、南国の雰囲気のお店をイメージしましたが、店内は昭和レトロな雰囲気。 創業当時は日本人が外国への強い憧れがあった時代で、外国の名前として「ハワイ」を付けられたそう。   創業時のパフェが映る写真が店内に飾られています。 パフェの価格が120円、時代ですね。 …

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【イベント】「東京ベジマップ」が完成!初版発表パーティー開催!

*イベントは要予約です。予約方法は記載内容をご確認ください。 京都で好評いただいている「京都ベジマップ」につづき ベジプロジェクトによる「東京ベジマップ」が完成! 「東京ベジマップ」初版リリースの記念パーティーを開催します。 美味しいヴィーガン料理を楽しみながら、世代、性別、国籍問わず、ベジに関心のある人達で交流しましょう! 東京ベジマップには、東京の観光地がイラストで紹介されていたり、プレゼント情報があったり、ベジの理由が紹介されていたり、指差しでヴィーガンと伝えられるページがあったり、色々な役立ち情報も満載! ぜひ東京ベジマップの完成をみんなでお祝いしましょう! もちろん東京ベジマップはプレゼント! 日程:7/22 (日) 18:30-21:00 (18:15開場) 場所:〒110-0004 東京都台東区下谷1丁目11−15「SOOO dramatic!」 東京メトロ日比谷線「入谷駅」1番・2番出口から徒歩1分。JR山手線「鶯谷駅」南口から徒歩6分。 参加費:3300円・5歳~小学生半額・4歳まで無料(ヴィーガンブッフェ、ソフトドリンク、別料金にてアルコール少々あり) 予約締切:7/20*これ以降のキャンセルにはキャンセル料が発生します。 【予約・お支払い方法】 FBイベントページまたは、NPO法人ベジプロジェクト(メール(contact@vegeproject.org)またはFacebookメッセージ)まで、参加人数分の参加者氏名をご連絡の上、 参加費をゆうちょ銀行への送金またはクレジット決済にてお支払いをお願い致します。 *予約のご連絡には必ず返信を致しますので、万が一返信がない場合はご連絡くださいませ。 ゆうちょ振込:■記号:14060 ■番号:43147281 ■金融機関コード …