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代替肉

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国連のオススメ

暑い日が続きますね、こう暑いと地球温暖化の影響かしらと疑ってしまいます。 この暑さは地球温暖化によるとも言われていますが、暑さを防ぐためにどうしたらいいかー。 まずは水分補給。 次は、ヴィーガン、あるいはベジタリアンの食習慣を取り入れること。 ずいぶん飛躍した話だなと感じる方もいるかもしれませんが、地球環境の変化を止めるためにヴィーガンあるいはベジタリアンの食習慣を取り入れなければならないと、国連が伝えたのです。 国連の報告は次のように続きます。 ・9.8億人になると予想される人口をまかなうため、2050年までに人類は2010年に生産された食物より56%以上多い食物を生産する必要がある。 ・今のペースで肉と乳製品の消費が増え続けると、約600万平方キロメートルの森林を農業用の土地に変えなければならない。 ・食物を生産する我々のシステムは、すでに温室効果ガスの25%から30%の原因となっている。                                …

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インポッシブルバーガー食べてみた。

インポッシブルバーガー (The Impossible Burger)って、ご存知ですか? 日本にも色々なベジバーガーがありますが、アメリカではこのインポッシブルバーガーが今ヴィーガン・ベジタリアン界で大人気なんです!では何が他のバーガーと違うのか。これは食べてみるしかない、ということで食べてきました! これは、インポッシブル・フーズ (Impossible Foods)という人工肉を製造開発する会社のベジバーガー。アメリカの多くのレストランが直接購入し、それぞれのお店でオリジナルのバーガーを作っています。 このミート、パティだけでなくミートボール、タコス、ケバブ、ピザ…と変幻自在。 私が今回食べたのはニューヨークのBareburger (ベアバーガー)というお店。 このお店のすごいところは、ヴィーガンメニューの豊富さ。ヴィーガンバーガーだけでも8種類。インポッシブルバーガーに、ビヨンドバーガー (同じくらい人気の人工肉のバーガー)、穀物パティなど。さらにヴィーガンシェイクやデザートまで! 早速オリジナル・インポッシブルバーガーを頼んでみます。値段は14ドル (日本円だと1500円くらい)。 一見普通のベジバーガー。 開けてみます。 これもしかして本物のお肉?見た目はミディアムレアのお肉そのもの。それととろけ出る本物のチーズ?食べちゃって大丈夫なのかな。。。 食べてみます。 すごすぎる!パティの食感とジューシーさといい、ヴィーガンチーズの溶け具合といい本物としか思えません。植物性のハンバーガーに多い「美味しいけれど本物のお肉とは少し違う」という違和感が全く無い!むしろ普通のハンバーガーより美味しいのでは(笑) 是非とも日本に進出して欲しいです。 実はニューヨーク発祥のベアバーガー、日本にも支店(自由が丘、銀座)があるのですが、まだインポッシブルバーガーは取り入れられていないようです。 アメリカではバーガーキングがインポッシブルバーガーを一部の店舗で展開しており、今年中には全米で発売されるとのこと。マクドナルドはドイツに続きイスラエルでもThe Big …

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大手食品メーカーの代替肉が増加

海外ではマクドナルドやケンタッキーフライドチキンがヴィーガンバーガーを販売してるって、知ってましたか? マクドナルドは、2017年末に「マックヴィーガン」という全て植物性でできているハンバーガーをスウェーデンとフィンランド限定で発売しました。 そして今年5月から、ドイツで新たな「ビッグ・ヴィーガンTS」というヴィーガンバーガーを発売しました。 背景には、ドイツはマクドナルドの5大市場の1つであることがありそうです。 ドイツは環境先進国ですし、代替肉への関心は高そうですね。 また、植物性の食生活について著作を発表しているキャシー・フレストンが5年前にマクドナルドに対し、アメリカでヴィーガンハンバーガーを発売するように、change.orgで署名を募集するキャンペーンを開始していました。 今では20万人以上の署名が集まったそうです。 アメリカでヴィーガンバーガーが発売されれば、日本のマクドナルドでも食べられる日が近いかもしれません。 ケンタッキーフライドチキンは、イギリスでクリスピー・チキン・バーガーの代替肉バージョンである「ジ・インポスター」を6月17日から4週間の期間限定で発売しました。 コーン(とうもろこしとは別)という発酵した菌類からたんぱく質を得た代替肉を使っているそうです。                             …

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フレキシタリアンはクオーンで満腹・大満足。フレキシタリアンって?クオーンって?

ここにクオーン・ミンスが使われています!ん?麻婆豆腐?クオーン・ミンスって豆腐のこと?それとも、もしかして、このひき肉のようなもの? そうなんです、『クオーン』とは、お肉の代替食品のブランドの1つ。ミンスは、そのブランドの中でミンチ肉に似せたタイプです。クオーンはもともと、将来の食料難が懸念されはじめた1960年代のイギリスで開発がはじまり、1985年に初めて商品化されたもの。クオーンは、現在イギリスをはじめとするヨーロッパやアメリカ、南アフリカ、アジア太平洋地域で販売されています。しかし、日本での販売はまだありません。 そのクオーンの販売社の売上が、なんと前年比16パーセント増だそうです。その理由が『フレキシタリアン』の増加。ミートフリーマンデー(*注1)などを実施するときに、日頃お肉を使っていたところに、手軽な代替食品としてクオーンをチョイスしているというわけ。 お肉の代替食品として多いのが、小麦や大豆などを使ったものが多いですが、クオーン商品の主な原材料は「マイコプロテイン(Mycoprotein)」という真菌由来の食物たん白質並びに繊維源だそうです。これを材料に、代替肉や、パスタなどの加工食品がごくごく一般的にスーパーで売られているんだそうですよ。 こういった食品が多く流通することが、ベジタリアンをフレキシブルにやってみようかな、フレキシタリアンから始めるのもいいね、という機運につながるのかもしれませんね。   注1・ミートフリーマンデーとは、「週に1日、ベジタリアンの日を作ろう」という運動。 NPO法人ベジプロジェクトジャパン、NPO法人アニマルライツセンターが制作したミートフリーマンデーのビデオはこちらから。 ポールマッカートニー氏へのインタビュー: https://youtu.be/ObIdZ4viwtE   ん~クオーン・ミンスの麻婆豆腐、美味しそうです。 Source: ニコニコニュース Posted  by nori.