ベジタリアン

こんにちは！ 京都カフェの紹介に引き続き、今回は神戸のおすすめヴィーガンカフェをご紹介させていただきます！！ まずは　ハリネズミのイラストが目印の「リッチョドーロ」さん。 アレルギー28品目不使用で、100%植物性というみんなにやさしいジェラートが並んでいます。 事前にメニューを確認していったものの、実際見るとどれもホントに美味しそうで、何にするか迷ってしまいました。※イートインの場合、1種盛り 350円(税抜) / 2種盛り 500円(税抜) / 3種盛り　600円(税抜)から選ぶことができます。 今回は、「ライチ＆ラズベリー」と「ハイ★チーズケーキ！！」をチョイス。 気になる「ハイ★チーズケーキ！！」の原材料は･･･ ココナッツミルク、ココナッツクリーム、ブドウ糖、グラニュー糖、メープルシュガー、米酢、レモン果汁、塩/乳化剤・安定剤(増粘多糖類) ※乳化剤・安定剤は、食物アレルギー物質28品目を含まない植物由来のもの。 サクサクのクッキー部分は、 ライスミルク、米粉、グラニュー糖、ひよこ豆粉、米油、ベーキングパウダー、レモン、塩 でできているそうです。 個人的なことにはなりますが、私自身がヴィーガンになって以降、お気に入りだったチーズケーキを食べることができていなかったので、チーズケーキの味を楽しむことができ幸せでした。 気になるフレーバーがまだまだありますし、ドリンクも気になるのでまた行きたいと思います！ リッチョドーロ 〒651-0085神戸市中央区八幡通4-1-12レジデンス芙蓉1階営業時間：11:30〜18:00(LO17:30)定休日：月曜日/火曜日【祝日の場合は営業、翌日に店休】Tel:078-891-8880 通販はコチラHP: https://ricciodoro.shop/Facebook: …

肉、魚介、卵、乳、蜂蜜といった動物性食品に由来するものを食べない、さらに身に付けないというヴィーガンになる理由は、探れば探るほど出てきます。 １）環境に優しい２）食肉処理場では、動物の状態だけでなく、そこで働く人々にとっても危険で過酷な状況だといわれることがある中、そのような食肉処理場を有する企業を支援しないことに繋がる３）コレステロールを下げる、寿命が長くなるともいわれていて、健康にも良い などなど、上記の他にも様々な理由でヴィ―ガンになる人がいます。そして、ヴィ―ガンとして日々楽しく生活している人がいます。 しかし理由を知った上でも、生活を変えるのは難しい人も多いのではないでしょうか。 食べ物は家族との思い出や文化への誇りも詰まっているでしょう。「100％ヴィーガン」の食生活を送ることはいつも簡単とは限りません。また食生活が多様化している世の中ですが、ヴィ―ガンの選択肢が常にあるわけではないでしょう。 そこでヴィ―ガンへの切り替えがすぐには難しい人に、「フレキシタリアン」という食生活をご紹介したいと思います。 「フレキシタリアン」は英語の “flexible” という言葉に由来しています。「フレキシブル」、つまり柔軟な態度をとることです。 大半はヴィーガンを心がけヴィーガニズムを応援するものの、100%ヴィーガンでない時がある人も、「フレキシタリアン」という立場で、ヴィーガニズムに関わることができます。定義が曖昧なことも良いところで、フレキシタリアンには色々な人がいます。大体ヴィーガンやべジタリアンで、特別な機会だけ動物由来のものを食べる人もいれば、ルールを決めて朝と昼はヴィーガン食にしている人もいます。「ミートフリー・マンデイ」という、月曜日は肉を食べないキャンペーンも世界中で広まっていますが、そのような取り組みもフレキシタリアンの中に含まれます。 フレキシタリアンを定義づけするとしたら、 「なるべくヴィーガンであるが、精神的に無理せず、自分に居心地のよいペースでヴィーガンを取り入れていくこと」です。 実はフレキシタリアンでも、ヴィーガンでいることの恩恵をかなり受けることができます。例えば健康の面では、ある研究によると、食事の７０％が植物由来の人は一番肉を多く食べているグループに比べて、心臓病で死亡する確率が２０％低かったのです。（資料出典：https://health.usnews.com/best-diet/flexitarian-diet/health-and-nutrition） また植物からしか取れない食物繊維を毎日１０g余分に食べることで、大腸に関連する病気のリスクも９％ずつ下げることができます。（資料出典：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24216326/） さらにヴィーガンの食べ物をより多く摂取することで、植物からしか取れない、老化防止の抗酸化剤もより取り入れることができるでしょう。 他にも、動物虐待、人権問題、環境の破壊の観点で、これらにほぼ加担しないヴィ―ガンに対し、フレキシタリアンも、何もしないよりもずっと良いということもポイントです。 そんな恐ろしいものに対して中途半端に加担するなんて！と思う人もいるかもしれませんが、世の中の人の多くは、あまりにも恐ろしいから目を背けたくなっていることが現状でしょう。それに、何かしてあげたくてもいきなりヴィーガンになることはハードルが高すぎと感じるのが多くの人の実情。 そのため、こういう重いトピックを自分のペースで、罪悪感に潰されず向き合っていくことが大事だと思います。 フレキシタリアンは人の「できる範囲」が一人一人違うということを尊重する思考です。 みんな自分のできる範囲で行動を起こすのが、世界を変える力をもつのではないでしょうか？ 私は今年でヴィーガン２年目になりますが、ヴィーガンの広め方についていろいろ考えてきました。近年のアメリカでヴィーガンは特に広まっていますが、実はベジタリアンとヴィーガンの数は全く上がっていません。しかし、フレキシタリアンの人は増えています。自分を「フレキシタリアン」と名乗らなくても、アメリカ人の多くは肉食を減らそうと思っていて、４分の１は実際にもう減らしていると言われています。（資料出典：１．https://vegconomist.com/studies-and-numbers/56-of-americans-are-likely-reducing-meat-as-a-new-year-resolution/２．https://thehill.com/changing-america/sustainability/environment/480049-fewer-americans-are-eating-less-meat-heres-why） どのヴィーガン商品の会社に聞いても、お客さんのほとんどはヴィーガンやベジタリアンではないと報告しています。つまりアメリカでのヴィーガニズムの成功は、フレキシタリアンのおかげなのです。 さらに、フレキシタリアンが動かしているのは経済だけではありません。 フレキシタリアンが多ければ多いほど、社会で「ヴィーガン」が普通として見られ、良い風として受け止められるようになります。フレキシタリアンは完全にヴィーガンの消費をしなくても、ヴィーガンの魅力やヴィーガンレシピについて話すことができます。また、周りの人にヴィーガンの良いイメージを広めることができたりと、周りの人にとっての情報源となります。 …

「佐賀県で知らない人はいない」と言われる醤油や味噌づくりの老舗、宮島醤油株式会社さんは伝統的発酵技術を基礎としてもちながら、現在ではソース、スープ、ドレッシング、缶詰、レトルト食品など、多様な食品の製造販売をされています。 宮島醤油さんは、明治15年創業の138年続く企業。そんな歴史ある企業が、ヴィーガンという新しい価値に目をつけ開発をされた商品がこちら。 三つの豆と根菜のミネストローネ と 三つの豆と根菜のカレー です。どちらも、動物性原料を一切使用せず、使用されている砂糖も骨炭不使用のものであることを示すNPO法人ベジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証を取得。商品パッケージにはヴィーガンマークの表示もあります。 どちらもご覧の通り、具だくさんで３種のお豆と根菜がたっぷりゴロゴロ入っています。 この３種のお豆というのは、赤いんげん豆、白いんげん豆、ひよこ豆。３種のお豆からそれぞれのタンパク質を摂れることは嬉しいポイントですよね。またこれらの豆類にはビタミンや食物繊維も豊富です。根菜は全て国産で、にんじん、じゃがいも、ごぼう、れんこんが使われています。 ミネストローネもカレーも、トマトベースの味付けとなっていてトマトの甘みが口いっぱいに広がります。まろやかな味わいと、たっぷり入ったお豆と野菜の食感を楽しむことができます。カレーは、ハヤシライスが好きな方にも喜んで頂けそう。 ミネストローネに関しては、上記の根菜の他にも、たまねぎ、キャベツ、セロリといった国産野菜も入っているので、１パックからたくさんの野菜を摂取することができます。 こちらの２つの商品は、うま味調味料不使用、着色料不使用という点も魅力の１つ。それでも味がしっかりしていて満足できる味わい、見た目の彩りにも問題は無しです。 １パック１人前の分量なので使い勝手が良く、オンラインで販売される他、飲食店や大学の食堂等へのベジタリアンメニュー、ヴィーガンメニューの対応として販売される予定です。 体に良い原料を使い、歴史ある食品メーカーが開発したヴィーガンのミネストローネとカレーは、ベジタリアンやヴィーガンの方はもちろん、そうでない方もきっと美味しさに納得されるはず。 ぜひお試しください！ 【宮島醤油株式会社】所在地：〒847-0062 佐賀県唐津市船宮町2318番地TEL：0955-73-2151公式HP：https://www.miyajima-soy.co.jp/商品のプレスリリース：https://www.miyajima-soy.co.jp/archives/27387通販サイト：https://miyajima-soy.shop-pro.jp/

皆さんはオーツミルクについてご存じでしょうか。 オーツミルクはアーモンドミルク等の植物性ミルクの一種で、最近は美容、健康など様々な理由から興味を持つ方が増えてきているように感じます。 そこで今回は、簡単に作れる「自家製オーツミルク」のレシピをご紹介します。 実は筆者、初めて「自家製オーツミルク」と耳にしたとき何やら大変そうだな… と感じていました。 しかし！！ 作り方はいたってシンプルで、難しい工程は一切ありません。 ご自宅にある道具とほんの少しの材料だけで簡単にできてしまいます。 それでは、さっそく作り方をご紹介します。 ＜用意するもの＞ □計量カップ □ミキサー □ボウル　 □手拭い、布巾、ガーゼなど　*3 （□ザル　濾すときにあった方が安心です） 　*3　きめの細かいもの。ざるでも代用可能ですが、手拭い等を使った方がより滑らかなオーツミルクに仕上がります。 ＜作り方＞ １．ミキサーに冷水、オーツ麦を入れる*4 ２．20秒から30秒ほどミキサーにかける ３．手拭いなどで濾す *4　あらかじめ材料を浸しておくとオーツ麦の味がより一層引き出されとろみのあるオーツミルクになります。 なんと、たったの3工程で完成です！！ 作ったオーツミルクは冷蔵庫で5日ほど持ちます。 分離しやすいので飲む前に一度しっかりと混ぜてくださいね。 …

夏本番で冷たいものが欲しくなってきますよね。 いろんなカフェがあるけどどこ行ったらいいか悩むな･･･という方も多いのでは？ ということで今回は、冷たいスイーツが楽しめる京都のヴィーガンカフェを3店舗ご紹介したいと思います。 まずは、2020年7月にオープンした「祇園イリゼ茶寮」さん。 発酵ヴィーガンパフェを中心に、身体に優しい食事やスイーツにこだわっているそう。 Instagramでは ”ヴィーガンが、特別な人特別な料理スイーツではなく、誰もが美味しく感じる料理、選択肢の一部であり、当たり前にある食事として広がれば嬉しいなと思います。” という素敵な思いがつづられています。 メニューにはパフェ以外にもランチもあるそうです。 八坂神社から東大路通り経由で徒歩約４分！ 八坂神社を訪れる際はぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。 祇園イリゼ茶寮所在地：〒 605-0074 京都市東山区祇園町南側524-2祇園和喜ビル中2階Tel: 075-531-7750Open: 10:30~17:00通販サイト：https://gioniriser.thebase.in/Instagram: https://www.instagram.com/gionirisersaryo/?hl=ja お次は、京都河原町駅から徒歩約５分の「mumokuteki cafe & foods 」さん 「自然の味をそのままに美味しく調理し、みなさんの暮らしに小さな感動と安心を届けたい」というコンセプトで、ヴィーガンやベジタリアンの方も安心してお召し上がりいただけるお料理を提供されています。 7月9日からは、暑い夏にぴったりなかき氷の提供が始まっています！！ …

勇フーズ株式会社さんの万能調味料「VEGGIENE(ベジ―ネ)」を皆さんもう試されましたか？ 植物性食材１００％で作られたこの商品は、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。 VEGGIENEは思わず、”ほんとに野菜のみで作られた調味料なのか？”と疑ってしまうほどのコクと濃厚な味わいを楽しめます。 VEGGIENEには野菜エキスがたくさん含まれているため、野菜をそのまま食べるより何倍も野菜が摂取できるそうなのです！それだけ野菜エキスがたっぷり入っているからこそ出る、コクや味わいなのだと納得しました。 さらにVEGGIENEは、化学調味料・香料・着色料無添加な上に、低糖でとことんからだにやさしい工夫がほどこされています。 使い方は、お好みでスープにしたり、料理にかけたり、混ぜたりと様々です。濃縮タイプなので、スープにしたいときは５ｇのVEGGIENEに100㏄のお湯を混ぜればおいしいスープができます。 私はチャーハンにしたらおいしいのでは？と思い、チャーハンを作ってみました。一本でしっかり味が決まるので、おいしいチャーハンになりました！（下記でレシピも紹介します。） 【VEGGIENE使用！ヴィーガンチャーハンのレシピ】 ～材料～ ご飯（１合）ピーマン（１個）人参（1/2 本）生姜（３ｇ） 玉ねぎ（1/2個） 酒　大匙１ しょうゆ　大匙１ 塩　２～３つまみほど コショウ　少々 VEGGIENE　１袋（５ｇ） 油　大匙２ ～作り方～ １．中火で油を温めて、生姜の香りづけをする。 ２．人参ピーマン玉ねぎを一緒に炒める。 ３．ご飯を入れて、ほぐす。ご飯がバラバラになってきたら、VEGGIENE を始めとした調味料を加える。 ４．調味料が混ざってきたら、お酒を入れ、チャーハンをパラパラにして仕上げる。 …

「ダシを科学する」 という事業理念の元、”ダシの総合メーカーを目指して、食文化やライフスタイルまでも提案”されている株式会社フタバさん。 “本物のよさを見極め感じ取る視点や感性で、食の枠を超えた「うまみを軸に広がるライフスタイル」をお届け” するON THE UMAMIというブランドにて ヴィーガンも楽しめる商品を販売されています。 だしの専門家が作りだしたヴィーガンのだし、気になりますね！ 今回は、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、 ヴィーガンマークの入っただしパック UMAMIだし　野菜 【低塩】UMAMIだし　野菜 UMAMIだし　トマト の３種類をご紹介させていただきます！ まず、ON THE UMAMI １番人気である　「UMAMIだし 野菜」 たまねぎ、にんじん、キャベツ、生姜の４種の厳選した国産野菜を使用した、うまみとコクの味わい深いだしで、 淡路島産の甘い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの２種類を使用することでバランスの良い野菜だしに仕上げてあるのだそう！ 化学調味料・動物性原料は不使用で、和食だけでなく、洋食にも合うのが特徴。 次に、「【低塩】UMAMIだし 野菜」 …

みなさん突然ですが、ラーメンはお好きでしょうか？！ 筆者は福岡出身で濃厚な豚骨ラーメンが大好物です！それでも、「ヴィーガン」という動物性食品を食べない選択が、貧困で苦しむ子供たちを救うことに繋がっていたり地球環境に良かったりすることを知り、ヴィーガンに感心をもっています。 そんな筆者のような豚骨ラーメン好きに、ベジタリアンやヴィーガンの方に、さらに健康を意識されている方に、朗報です！ 三菱商事ライフサイエンス株式会社さんより、動物性原材料を一切使っていない、業務用ベジラーメンスープ (とんこつ風) が販売されています。 NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証マークを取得され、商品パッケージにもヴィーガンマークの表示があります。動物性原料不使用の証明なので、ヴィーガンの方も安心して手に取ることができますね。 濃縮タイプのスープのため、こちらの１袋で約１２～１６人分のラーメンを作ることができます。 実際に作って試食をしてみました！ ラーメンスープとして使用する場合は、お湯で約８～１０倍ほどに薄めます。 このスープ３０～４０ｇに対し、お湯２８０ml を加えてよくかき混ぜれば完成です。 今回は、盛り付けを変えて２種類のラーメンを作りました。 車麩で作るチャーシューと 一つは、車麩を使いチャーシューラーメン風に仕上げました。車麩に味がしみ込み、とんこつスープにとても合いました！ 一緒に試食をしたヴィーガンの外国人も、味のしっかりしたこってりラーメンと車麩にとても感動していました。下記で車麩チャーシューのレシピを紹介しますので、ぜひお試しくださいね。 野菜ラーメン、ソイミートのトッピング 続いて、野菜をたっぷり盛りつけ野菜ラーメンにしました。ソイミートも乗せてボリューム満点です。お腹いっぱいになる一杯でした！ スープは、本物の豚骨ラーメンのような味わいで、とても美味しかったです。 本当に豚骨使っていないの？！と何度も思ってしまうくらい、濃厚でコクがあり、非常に驚かされながら美味しく頂きました。 肉類が使用されていないため、普通の豚骨ラーメンを食べるよりもカロリーが控えめということも、オススメポイントです。 ラーメンを食べたいけどカロリーを気にしてしまう方にとっても、濃厚な豚骨ラーメンを味わいながら、摂取カロリーを抑えられることは嬉しいですよね。 レシピの幅が広がるスープ 他にもこちらのスープを使って担々麺や皿うどん、餃子などを作ることもできます。 …

夏といえば…やはりカレー 「スパイスカレー」と聞くとなんだか難しそう。。。 と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は「切る・炒める・煮る」の３ステップで自宅でも簡単に作れてしまいます！ ここでは、私が数年前から愛用しているヴィーガンスパイスカレーのレシピをご紹介します。 【材料（3~4人分）】 お好きなご飯・・・・・・・お好きなだけ 玉ねぎ・・・・・・・・・・1個 ◎クミンシード・・・・・・・小さじ½ ◎オリーブオイル・・・・・・大さじ1 ＊塩・・・・・・・・・・・・小さじ1 ＊ターメリックパウダー・・・小さじ1 ＊コリアンダーパウダー・・・小さじ1 ＊カイエンペッパーパウダー・小さじ1 ＊ガラムマサラ・・・・・・・大さじ1 トマト缶・・・・・・・・・1缶(400g) お好きなビーンズ(茹で済み)・300g 豆乳・・・・・・・・・・・・100ml 【作り方（約20分）】 １．ご飯を炊いておきます。（今回は玄米ご飯） ２．玉ねぎをお好きな大きさに切ります。 ３．フライパンに◎を入れて熱し、クミンシードがぱちぱちと音を立て始めたら2を入れます。 ４．玉ねぎが透き通ったら＊を入れてよく混ぜます。 ５．４にトマト缶を入れて弱火で少し煮てから、お好きなビーンズ（今回は茹でて冷凍保存しておいたひよこ豆と小豆）を入れて全体に火を通します。 ６．最後に豆乳を入れて少し煮たら、火からおろしてご飯にかけて完成です!!!! …

植物性食品を一緒に広げたい仲間を募集します！ 興味がある方、まずはお問い合わせ下さい。 （2020年7月27日更新） グリーンカルチャーとは 植物性食品の通信販売、製造開発、卸売りを行うベンチャー企業です。創業10期目。今まで通信販売事業では26万件を超える出荷実績があり、ベジタリアンやヴィーガンの方のライフスタイル向上へ貢献してまいりました。 現在、通販に加え当社の植物肉の開発力が注目されています。世の中にない新しい植物肉の開発・販売を通してベジタリアン、ヴィーガンといった垣根を飛び越え、プラントベースフードとして多くの方においしく召し上がっていただける製品開発に取り組んでいます。 募集内容 第二新卒・中途採用の募集となります。製品の研究開発と完成品を取引先様に案内する営業のお仕事になります。 仕事内容は基礎からお教えしますので未経験でも安心してください。研究開発は、レシピや製造工程を作ります。一つ一つ積み上げてく性格の方が適しています。自分のやり方に固執せず先輩や上司のアドバイスを素直に聞ける方。 心身ともに健康で、粘りず強く仕事を完成させられる方。ワードエクセルが初級程度使える事は必須です。植物性食品の普及を心から希望しており、困難や逆風があってもそれを乗り越え、世の中に広げたいという強い意志がある方。 頭で想像するだけでなく、実際に行動することができる方。 代表メッセージ 当社はベジタリアンである私自身が約10年前に創業した会社です。植物性食品を一般化させたい。それを成し遂げるための強い志を胸に創業したのがついこないだのように感じます。 グリーンカルチャーは通販を主軸に成長してきましたが、現在は開発力が高く評価され、製品の販路も通販のみならず拡大しています。また世の中も植物性に注目し始めています。 そうした状況の中で植物性食品を世の中に提案できることは非常にやりがいがあります。植物性食品最前線で活躍したいみなさんからの募集を心待ちにしています！ 職　種 営業職　または　2.研究開発 募集人数 １～２名程度 企業全体 10名（パート含む） 要　綱（問い合わせ先など） 詳しくはこちらのリンクからご確認ください。