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ヴィーガン

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カンロからプラントベースのミルクキャンディ「やさミル」が新発売!

カンロ株式会社から、豆乳をベースとしたプラントベースのミルクキャンディ「植物ミルクのやさしいキャンディ、やさミル」が販売されました。豆乳を使用したヴィーガン対応商品で、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得。独自の配合技術と濃縮技術で従来には無い豆乳の濃厚な甘さと風味を引き出しています。

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新市長も先導するニューヨークのヴィーガントレンド

ヴィーガンに優しい街として知られるニューヨークでは、いろいろなシーンでヴィーガンの普及が進んでいます。最近話題になったのが、公立学校におけるヴィーガン給食の導入です。米国最大と言われるニューヨーク市。その学区に通う生徒およそ100万人に、2月からの毎週金曜日、動物性食材を使わないヴィーガン給食が提供されることになりました。 大人だけでなく子どもの肥満も問題になっている米国では、健康的な食事で生活の質を改善する必要性が叫ばれてきました。ニューヨーク市では、2019年と2021年に、肉を使わないミートレス給食を曜日限定で実施した実績があり、今回のヴィーガン給食の導線となっています。 この決定には、1月に就任したエリック・アダムス市長の個人的な経験も影響していると報じられています。プラントベースの食事で糖尿病を改善させた同市長は、個人的にも積極的にヴィーガンの普及に努めています。カリフォルニア州でもヴィーガン給食を検討しており、食生活を見直すきっかけになる効果が実証されれば、この動きは全米に拡大するかもしれません。 3月20日はミートアウトデー 子どもたちの給食に加え、全市民を対象にした啓蒙活動も進んでいます。今年から、3月20日をミートアウトデーとし、ヴィーガンメニューが手に入りやすい環境を整備することになりました。1985年にファーム・アニマル・ライツ・ムーブメント(FARM)が提唱したミートアウトのコンセプトがもとになっており、テキサス州ヒューストンやオハイオ州シンシナティなど、全米14の都市が取り組みに参加し、カナダにも影響が及んでいます。 3つ星レストランもヴィーガンに 外食産業では、ミシュランの3つ星レストラン「イレブン・マディソン・パーク」が昨年5月、全メニューをヴィーガンに転換すると発表し、業界関係者を驚かせました、2017年に「世界のレストラン・ベスト50」で1位に輝いたこともある同レストレンのシェフ、ダニエル・フム氏は、地球環境と食のシステムを考慮した当然の結果だと言います。フムしは、料理をいちから見直す作業は容易ではないとしながらも、非営利団体を通じて貧困層に食事の提供をする活動を始めるなど、高級レストランのイメージにとらわれない新しい道を開拓しています。 ニューヨーク在住のレポーターによると、ヴィーガンを自称しない若者たちの間でもミートレスな食事が注目されているようです。ニューヨークにある手頃な料金のヴィーガンレストランには、どんな料理が食べられるのか試したくて訪れる若者が増えているとも言われます。彼らの間でヴィーガン料理はおいしいという認識が広まり、顧客層の拡大につながっています。ヴィーガンライフを積極的に発信する多くのハリウッドスターや著名なスポーツ選手の存在が大きいことは、言うまでもありません。 ファッション、ビジネス、エンターテインメントなどさまざまな分野で常に世界をリードしてきたニューヨーク。今年からヴィーガン市長も加わり、トレンドを探る場所としてますます目が離せなくなりました。 日本においては、2017年から内閣府の食堂でベジタリアンメニューが導入され、台東区役所でもヴィーガン認証付きメニューが複数提供されています。これらの活動に紐づいているのがNPO法人ベジプロジェクトジャパン。同団体は、自治体や企業、大学等と協力し、ヴィーガンメニューが選べる場所が増えるよう活動を続けています。 ベジプロジェクトでは会員の募集やインターン生の受け入れもしています。活動に関心をもたれた方は、同団体に連絡をしてみては。 【参照記事】 ・日テレNEWS NY公立小学校で“ヴィーガン給食”始まる ・日本経済新聞 毎週金曜日は「ビーガン給食」 NY市が公立学校に導入・REUTERS New York City’s public school system goes meat-free on Fridays・Vegconimist NYC …

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コーンポタージュに湯葉入り豆乳スープ。スーパーで買えるヴィーガンのスープが登場!

株式会社アサヒコが展開するTOFFUPROTEINシリーズから、ヴィーガンタイプへとリニューアルされた豆腐のスープ「TOFFU SOUP」が販売開始となります。味はコーンポタージュとゆば入豆乳仕立ての2種類です。TOFFUPROTEINシリーズはお肉やご飯の変わりに豆腐を代用し、コレステロールや糖質を抑え、タンパク質を美味しく摂取できる商品です。

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甘酒を使用したまろやかな味わいの『糀カレー』ヴィーガンで砂糖不使用

ヴィーガンレストランが増えたり、スーパーでヴィーガンの関連商品が増えたりと、最近存在感が大きくなっているヴィーガン。ヴィーガンという言葉に、新しい響きを感じる方も多いのではないでしょうか。 しかし実のところ、ヴィーガン食品は伝統的な日本の食事である和食と親和性が高いのです。 というのも、普段の食事、例えば味噌汁やお浸し、煮物などにおいて、鰹節の出汁を昆布や椎茸に置き換えるだけで、ヴィーガン対応の料理にできることがあるからです。 今回は、埼玉県にある井上スパイス工業株式会社から発売されている動物性原料不使用で和の食材を活用した「糀(こうじ)カレー」を紹介します。 和の原材料にこだわったヴィーガンカレー 動物性原料不使用で作られている「糀カレー」は、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。ヴィーガンマークが商品の表についているので、ヴィーガンやベジタリアンの方にも安心して購入していただくことができます。 商品の特徴として特筆すべきことは、和の食材を使用していることです。 化学調味料や肉エキスを一切使用せず、昆布、椎茸、味噌を使ってやさしく深い旨みを出しています。さらに砂糖を使用せず、糀から作った甘酒で甘さを出しています。そのためシュガーフリーやシュガーカット生活をしている人にもおすすめです。 また、小麦粉ではなく、米粉を使用してとろみをだしています。 気になる辛さですが、スパイスは主張しすぎず程よい辛さに仕上げられています。 ヴィーガンでもあり、米粉を使用し、砂糖を使用していない糀カレー。食べるものに気を配っている、もしくは気をつかわざるおえない人にとっても嬉しい商品です。 原材料は以下の通りです。 日経新聞も特集 2022年3月5日には日経新聞の記事で「糀カレー」が特集されました。 日本薬科大学と上尾市が協力して開発した「甘こうじ」という甘酒が使用されていること等、「糀カレー」について深堀されて紹介されています。井上スパイス工業株式会社の井上剛社長が、初めて甘酒をカレーに使った際しっかりと甘味がでていることに驚いたというエピソード等も掲載されました。 日経新聞のサイトでは有料会員ではなくても動画は無料で視聴できるので、ぜひチェックしてみてください。 手軽に体にやさしい食事を! 体にやさしいものを食べようとすると、既製品では十分ではなく手作りしなくてはならない、なんてことはありませんか? この記事でご紹介した「糀カレー」はヴィーガン商品でありながら、砂糖を使用せず、こだわりのある美味しいカレーを手軽に自宅で食べることができます。 この記事を読まれた方も、ぜひ「糀カレー」を使って、気軽にヴィーガンカレーを作ってみてください! 【商品概要】商品名:糀カレー販売価格:税込486円内容量:130g(6皿分)販売者・製造者 : 井上スパイス工業株式会社 埼玉県上尾市上野491-1公式ネットショップ:https://spice-town.com参考文献 : …

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東京大学の学生食堂でヴィーガンメニューがついに本格スタート!

東京大学本郷キャンパスの中央食堂でヴィーガンメニューの提供が開始されました。生協、食堂スタッフ、NPO法人ベジプロジェクトジャパン、学生のコラボレーションにより誕生。記事ではメニューや導入を実現した背景についても触れています。メニューはベジプロジェクトのヴィーガン認証も取得しヴィーガンマークが目印です。

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薬膳カレー専門店「麻布十番 薬膳カレー 新海」にヴィーガンカレー登場

17種類以上のスパイス・ハーブを使用したこだわりのカレー 「麻布十番 薬膳カレー 新海」で提供されているのは、17種類以上ものスパイス・ハーブを使って作られた、こだわりのカレーです。麻布十番本店、虎ノ門店、大門店の3店舗があります。店内での飲食のほか、ネット販売や、全店舗にてテイクアウト・デリバリー・ケータリングにも対応しています。 麻布十番 薬膳カレー 新海 のカレーはすべて、小麦粉を一切使用せず油を最小限に抑えられ健康面へも訴求されています。妥協を許さないオーナーのこだわりが味の美味しさへの追及に繋がり、深みのある美味しさも特徴の薬膳カレーです。 厳選された材料をしっかりと炒めることで素材の旨味を引き出し、さらに仕上げには旨味が凝縮されたスープと合わせるなど、味にとことんこだわっています。 最も力を入れているのが、カレーの味の決め手となるスパイスとハーブの配合。スパイスやハーブには様々な薬膳効果があると言われています。それぞれのスパイスやハーブの薬膳効果については、麻布十番 薬膳カレー 新海 のこちらのページで詳しく紹介されています。こちらのページをご覧いただくことでも、同店のこだわりを垣間見ることができるでしょう。 新発売!ヴィーガンの薬膳カレー3種類 今回は新たにリリースされたヴィーガン対応の薬膳カレーをご紹介します。動物に由来する原材料は一切使用せず、100%植物由来の材料を使用して作られています。同店では、以前からヴィーガン・ベジタリアンの食事と健康的な薬膳カレーは通じる部分があるため、ヴィーガン対応のカレーを開発したいと考えていらしたそうです。 そしてついに、動物性原材料は使用せずに納得できる美味しさのヴィーガン薬膳カレー3種類が完成。こちらのヴィーガン薬膳カレーは、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しています。 それでは、ヴィーガン認証を取得した薬膳カレーを1種類ずつ紹介していきます! 大豆ミートと野菜出汁の薬膳スープカレー 麻布十番 薬膳カレー 新海 で人気NO.1の「スリランカ風薬膳カレー」をヴィーガン仕様で再現したメニューです。ベースの出汁には100%植物由来の野菜出汁が使用されています。スリランカカレー特有の甘味と酸味がしっかりと感じられ、スパイスやハーブの爽やかな香りと風合いを楽しめる一品。それもそのはず、なんとこちらのカレーには20種類以上のスパイスとハーブが使用されているのです。グリルされた大豆ミートがゴロゴロと贅沢に入っているため食べ応えもあります。 島豆腐と野菜出汁の薬膳キーマカレー オリジナルの大豆ミートがたっぷり使われ、野菜の旨味が凝縮されたカレー。こちらもベースの出汁には100%植物由来の野菜出汁が使われ、さらに素材の野菜を十分に炒めて甘味と旨味がしっかりと引き出されています。麻布十番 …

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スーパー「ライフ」のブランドBIO-RALから体に優しいヴィーガンカレールー

子どもから大人まで多くの人に愛されるカレー。 カレールーに限ったとしても、数えきれないほどの種類があります。 美味しいカレー作りに便利なルーですが、一般的なものには牛や豚に由来する動物性油脂が含まれることがほとんどです。 そこで今回、大手スーパーマーケットライフのプライベートブランドBIO-RAL(ビオラル)から発売された動物性原料を使用しない、その名も「からだにやさしいカレールー」をご紹介します。 首都圏ライフ全125店舗と一部の近畿圏のライフで好評発売中なので、是非探してみてくださいね。 BIO-RALの「からだにやさしいカレールー」 BIO-RAL(ビオラル)とは、大手スーパーマーケットライフの“体に優しい素材や製法、健康や自然志向にあわせた”プライベートブランドです。ライフの店内には、BIO-RAL商品専用の売り場があったり、BIO-RAL商品が色々な売り場に点在していたりします。また、東京、大阪にはBIO-RAL専門の店舗もあります。 「からだにやさしいカレールー」は動物に由来する原材料は一切使用されておらず、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。ヴィーガンマークがパッケージに表示されているので、ベジタリアンやヴィーガンの方にも安心して手に取って頂くことができます。さらに、酵母エキス・着色料も不使用というこだわり。それでも、野菜のだし、塩こうじ、粗糖といった素材で工夫することでコクを出し、美味しさが引き出されたカレールーです。 形状はフレークタイプのため、味の濃さを調節しやすく他の料理に応用することもできます。 味は、甘口と中辛の2種類があります。からだにやさしいカレールー 甘口は、辛さや雑味はなくマイルドな味わい。トマトやフルーツはもちろん、炒めた玉ねぎが優しい甘さを出しています。お子様や辛さが苦手な方にも召し上がっていただくことができます。からだにやさしいカレールー 中辛は、スパイシーでありつつも自然な甘みも感じられます。このルーで作られたカレーは、じっくり一晩寝かせたようなコクのある味わいをお楽しみいただけます。 どちらも、たっぷりの野菜、フルーツ、スパイスが使われ深みのある味に仕上がっています。 使いやすく本格的なカレーが手軽に 実際に、「からだにやさしいカレールー」を使って、カレーライスを作ってみました。まずは、からだにやさしいカレールー 甘口から。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもという定番の野菜だけを一緒に煮込みました。 まず、見た目や調理の仕方において、一般的なカレールーを使用した際と何ら変わりはありません。 野菜を炒めて煮込み、火を止めてからカレールーを入れ、さらに一緒に煮込みます。たくさんのスパイスが使われているので、ぐつぐつ煮込んでいると食欲をそそる香りが漂ってきます。あっという間にヴィーガンカレーの出来上がり。 味に関しては、マイルドで洗練された味わいだと感じました。それでいて、やさしい甘味やコクがあり旨みも十分に感じられました。 続いて食べたからだにやさしいカレールー 中辛は、甘口と比べるとやはり多少の辛さがありますが、辛すぎることはなく程よいスパイシー加減です。 具やトッピングでヴィーガンカレーを楽しむ ヴィーガンのルーなので、野菜やきのこを具材として野菜たっぷりのカレーも相性が良いでしょう。 また、お肉に代わる大豆ミートやグルテンからできたセイタンを具材に使ってみたり、野菜やヴィーガンチーズなどをトッピングしてみたり、ヴィーガンカレーならではの楽しみ方もオススメです。 …

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アイスクリーム専門の製造会社から、こだわりのヴィーガン対応アイス発売

近年、地球環境への取り組みや健康意識の向上などから、動物に由来する食をしないヴィーガンの食生活への関心が高まっています。 食料品店でもヴィーガンの食品を見かける機会が増えてきました。 そのような中、ヴィーガンのスイーツの幅も広がってきており、健康に気を遣う層や新しい美味しさを求める方々からも注目を集めています。 甘いものを食べたくなったとき、美味しくて体や地球にも優しいヴィーガンスイーツはいかがでしょうか。 今回は、素材の味を生かした宮崎県発のヴィーガンのアイスクリームとソフトクリームをご紹介します。 アイスクリーム専門の製造会社が原材料にこだわって作り上げたヴィーガンアイスクリームで、ほっと一息つきませんか。 国内初!ヴィーガン認証のアイスクリーム・ソフトクリーム 九州でアイスクリーム・ソフトクリームの商品開発・卸・販売をしているC&G MIYAZAKI合同会社から、国内初ヴィーガン認証を取得したアイスクリームとソフトクリームが発売。 同社は、「地球に優しく誰でも安心して食べられるアイスクリーム・ソフトクリームの開発」に取り組んでいます。 特に積極的に進めているのが、ヴィーガン向けの商品開発。 公式ホームページにもヴィーガン専用のページを設けてヴィーガンの紹介や思いに触れられています。 また自社商品の販売だけではなく、ヴィーガンアイスクリーム・ソフトクリームの導入を希望する企業に対して、商品の開発からヴィーガン認証の取得までを請け負っています。 同社が初めて、一般消費者向けにヴィーガンとしてリリースされた商品がこちら。 現在は、イチゴ・バナナ・日向夏・アーモンド&豆乳・ハイビスカスの5種類があります。 ヴィーガン商品を目指して商品作りが始められ、これらの商品にはNPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。このヴィーガン認証は、動物性原材料を一切使用していないことや、商品開発に動物実験を行っていないことを証明するものです。 最新のハイビスカス味のポスターはこちら。ローゼルは、ハイビスカスの仲間でハイビスカスティーの原料になる植物です。 丁寧に作られたこだわりのアイスクリームとソフトクリーム。ヴィーガンやベジタリアンだけではなく、乳製品不使用や卵不使用を求める方脂質制限をされている方にもおすすめしたいスイーツです。もちろん、ヘルシー志向の方、ダイエット中の方にも。 ヴィーガンアイスクリームの素材へのこだわり ヴィーガンのアイスクリームと聞くと、「卵や乳製品を使わないアイスクリームって本当に美味しいの?」「添加物がたくさん使われてるのでは?」 といった疑問を抱く人もいるかと思います。 今回紹介しているC&G MIYAZAKI合同会社のヴィーガンアイスクリームとソフトクリームは、動物性原料を使用しないだけではなく、素材にもこだわって作られています。 原材料はこちら。 いちご・バナナ・日向夏・アーモンド味は、それぞれメインのいちご・バナナ・日向夏・アーモンドに加えて、豆乳、砂糖、レモン、片栗粉、エリスリトール、ココナッツオイル。 …

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地球想いのヴィーガンキャンディ登場!未来の栄養食として注目のクロレラ配合

アルファベットチョコレートでお馴染みの名糖産業株式会社から、地球環境に配慮されたプラントベースのキャンディー「地球想いキャンディ US CAN(アスキャン)」が登場!「持続可能なたんぱく質」としてSDGsに貢献することが期待されているクロレラが使用された、「クロレラソイミルク味」です。ベジプロのヴィーガン認証取得。