菜食

昨今、注目が高まるプラントベースやヴィーガンの料理。一般の消費者にとっても、サステナブル・エシカル消費、SDGs、ヘルシーフードなどの観点から関心が集まるカテゴリーになってきているのではないでしょうか。日々プラントベースフードの可能性やヴィーガンのレストランが話題になっています。そんなプラントベースやヴィーガンの料理作りをサポートする業務用のプラントベース商品が、ハインツ日本株式会社から新発売されます。その魅力とアレンジ料理をご紹介します。 こだわり詰まった業務用プラントベース商品 マスタードやケチャップでお馴染みのハインツブランド。今回ご紹介する商品は、洋食文化を日本に届けてきたハインツ日本株式会社が長年のノウハウで作り上げたプラントベース商品です。動物に由来する原料が二次原料以下も含め一切使用されておらず、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。さらに、原材料に動物に由来するものが使用されていないといいうだけではなく、作り方や味、口当たりまでこだわり抜いた渾身の商品です。この３商品は2022年3月1日に発売されます。 プラントベース デミグラスソース 野菜の旨味を生かしたフォンに、丁寧に炒めた香ばしいルウを合わせ赤ワインを効かせたデミグラスソース。本来、デミグラスソースといえば肉の旨味を凝縮してコクや深みをだしたソースです。しかし、プラントベースのソースのため、動物性食品は一切使用せず植物性原料のみでデミグラスソースの味、コクや深みを再現しています。プラントベースの食材で作られたデミグラスソースには野菜の優しいコクや深みが口いっぱいに広がります。その優しさからアレンジのしやすさもポイントと感じられるでしょう。 ホテルや飲食店の仕様に合わせた業務用1kgの商品ですが、一般の方もAmazonから購入することができます。 プラントベース ホワイトソース 牛乳やバターを使わず豆乳で仕上げたホワイトソース。豆乳ベースだからこそのまろやかさと、しっかりとした味わいを感じられます。重たくないソースは身体に優しく馴染みます。食材本来の美味しさを引き立たせてくれるソースとしても活用できます。 こちらもデミグラスソース同様に、1kgの業務用ですが一般の方はAmazonより購入可能です。 プラントベース ファラフェル 中東料理のひよこ豆からできるコロッケ「ファラフェル」。最近では国内でも人気が高まり専門店もできてきました。そのファラフェルを手軽に作ることのできる商品です。本商品は、冷凍のまま揚げるだけでスパイスの効いた食べ応えあるファラフェルが完成します。ひよこ豆をベースにマッシュポテトを入れることで口当たり良く、より食べやすく仕上げられています。前菜としてもメインのおかずとしても楽しめるファラフェルは、ヴィーガンメニュー導入の一歩としても役に立つはずです。 プラントベースメニューの広がり デミグラスソースやホワイトソースはソースとして使うことも、ファラフェルならそのまま使うことももちろんですが、アレンジすることでさらに提供できる料理の幅が広がります。ここではアレンジ料理のレパートリーをまとめました。 プラントベース デミグラスソース ・ハヤシライス きのこを使ったベジハヤシライスはいかがでしょうか。きのこの旨味がソースと相まってプラントベースならではの絶品のハヤシライスが作れます。 ・パスタ 濃厚なソースパスタをはじめ、大豆ミートを使えばプラントベースのボロネーゼも作ることができます。 ・チリコンカルネ ソースとスパイス、大豆ミートを組み合わせればチリコンカルネにアレンジもできます。スパイシーさと野菜のコクが詰み合い、一度食べると止められない一品に。 …

株式会社アサヒコからヴィーガンマークのついた「豆腐のおやつ プリン」と「豆腐のおやつ 杏仁豆腐」が新発売。卵・乳を使用しない植物由来の、体にも環境にも優しい癒し系のおやつです。ベジプロジェクトのヴィーガン認証取得。手軽に美味しくたんぱく質を摂ることができるスイーツです。

9/16-18にオーガニックライフスタイルEXPOと同時開催されるプレミアムフードショーにて、ベジタリアン・ヴィーガンセクションが登場。ヴィーガン福袋の販売を始めとしたヴィーガン商品の販売や試飲食、SDGsとヴィーガンに関連する展示等が行われます。

ヴィーガン・ベジタリアン・ペスカタリアンのような植物性食品を多く摂取する人は、新型コロナウイルス感染症の重症化リスクが低いということが研究によって明らかになりました。どのような調査からどんなことがわかったのでしょう？低炭水化物・高タンパク質の食習慣に関する言及も。

【アップデート】たくさんの応募を頂戴し、申込の受付を終了させて頂きました。ご応募くださいました皆さまありがとうございました。 群馬県伊香保温泉では、誘客策に地域一帯で取り組み、ベジタリアン・ヴィーガンに対応したお料理を楽しめるプロジェクトが進行中です。 1月にそのモニターツアーが企画されています。＊緊急事態宣言により延期となりました。 今、Go To トラベルでも大人気の伊香保温泉のエリアで、無料でベジタリアン・ヴィーガン対応のお食事を存分に楽しんで頂き、そのフィードバックを通してより良いおもてなしづくり・情報発信に協力頂ける方を募集いたします。 今回の募集は、台湾・中国・西洋諸国のベジタリアンやヴィーガンの方が対象です。 【詳細】参加費：無料日程：2021年1月下旬（参加決定者にお伝えします）集合場所：未定（参加決定者にお伝えします）行程：1泊2日でベジタリアン・ヴィーガン対応の伊香保観光を楽しんで頂き、SNSでのシェアや事業へのフィードバックを頂きます。 【募集対象】・台湾・中国・西洋諸国のベジタリアンやヴィーガン数名・SNSでのシェアや事業へのフィードバックができる方 【応募方法】以下の情報を添え、NPO法人ベジプロジェクトジャパン（contact@vegeproject.org）までメールでご応募ください。全ての応募者に1日以内に返信をします。返信を受け取られない場合には、迷惑ボックスを確認の上、再度ご連絡をお願い致します。 １．お名前２．年齢３．性別４．国籍５．言語６．現在の居住地７．SNSアカウント８．自己紹介 送付先：contact@vegeproject.org件名：モニターツアー参加希望 より良いベジタリアン・ヴィーガン対応ができるよう、ぜひ皆さまのお力添えを、宜しくお願い致します。 こちらの告知のシェアも歓迎です。たくさんのご応募お待ちしております！

動物性原料不使用のヴィーガンの出汁「UMAMIだし トマト」がクラウドファンディングに挑戦！ 創業68年の出汁専門店の株式会社フタバさんが立上げられたブランド「ON THE UMAMI」から、「UMAMI だし トマト」が7月下旬に発売予定です。 その「UMAMI だし トマト」のリリースを応援しながら、一足早くお得に新商品をゲットできるという企画が、今回ご紹介するクラウドファンディング。 本商品は、出汁には鰹が使われることが多いですが、だし専門メーカーが旨みに着目して作り上げたヴィーガン対応（鰹など魚介を含め動物に由来する原料が不使用）のトマト出汁です。 使われているトマトは、規格外のトマトが活用されているので、フードロス削減にも貢献できます。 「UMAMIだし」シリーズには、既に発売されている「UMAMI だし 野菜」もあり、野菜・トマトどちらにも、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得。徹底的にこだわられています。 今回のクラウドファンディングは、日本の農家さんを元気にしたいという思いで、地元新潟のトマトを使用し、農家さんと連携したチャレンジです。 詳しくは、クラウドファンディングのページをご覧ください！ ➡ 「新潟発！フルーツトマトをギュッっと凝縮、出汁屋が作ったベジタブルUMAMIパック」 《商品について》新潟の地元農家さんと手を組み、濃い旨味のあるフルーツトマトを使用。そのトマトをだし屋の技術で乾燥し、旨味を凝縮。さらにハーブとブレンドし、イタリア産のトマトでコクをプラスすることで、トマトの美味しさが引き出された出汁しに仕上がっています。 《クラウドファンディング詳細》[スケジュール]支援募集期間:6/12～7/3リターン配送:7/6より発送予定 [リターン]応援として支払う金額に応じて、リターンが送られてきます。いくつかの金額とリターンが用意されていますが、以下の2つがヴィーガン対応です。 実は、通常の価格で購入するよりも、送料も込みでお得になっています。 ・UMAMIだしトマト（5パック入り）6袋 …

台東区リバーサイドギャラリーで開催される「たいとう地域活動メッセ2020」に、ベジタリアン・ヴィーガンの選択肢を増やしているNPO法人ベジプロジェクトジャパンも出展します。誰でも気軽に立ち寄れるイベントですので、ベジタリアンやヴィーガンのこと、ベジプロジェクトの取組み等、興味がある方はぜひベジプロジェクトのブースを訪問されてみてくださいね！ ベジプロジェクトのブースでは、ベジ・ヴィーガンの情報を伝えることの他、東京ベジマップの配布、ヴィーガン認証を取得している商品の紹介、ヴィーガンデザインのマグカップやポストカードの販売をする予定です。 ぜひお立ち寄りください！ イベント名： たいとう地域活動メッセ2020 日程：2020年2月16日（日）11:00-15:00 場所：隅田公園リバーサイドギャラリー(台東区花川戸1-1) *屋内 HP： http://genki365.net/gnkt09/pub/sheet.php?id=2318

スポーツスタジアムや会議の会場のような場所で、ヴィーガン料理の開発・販売を始める企画が発表されました。アメリカでの「ヒューマン・ソサエティー」（Humane Society） というアニマルライツの団体と「スペクトラ・フード・サービス・アンド・ホスピタリティ」（Spectra Food Services & Hospitality）という外食産業社が、2020年までにヴィーガン料理の販売を開始する予定です。 本日、その二つの組織はフロリダで、「プラントベースのワークショップ」が開催しています。今後の大きなイベントでの販売を目指して、20種類の料理がこのワークショップで開発すると発表されました。 このコラボレーションは、ヴィーガンの人々だけのためではなく、ますます増えている肉の量を減らしたいと考えるフレキシタラインと呼ばれる人々も対象にしています。 会議の会場やアメリカンフットボールスタジアムを含む250件以上の会場を管理するスペクトラが、SDGs（持続可能性な開発目標）を達成するために、プラントベースの料理を開始しました。そして「スポーツイベント、会議、コンサート、その他の特別な行事で、お客様のライフスタイルに合うよう多くのメニューオプションを提供することを約束します」とスペクトラの料理の副社長、スコット・スウィガーが宣言しました。 健康、地球と動物のために、より多くの人々がますます肉の代わりに植物性の選択肢を選んでいくとヒューマン・ソサエティーのジョザフイン・モッリスが発表しました。 私は、もちろん日本でも植物性の料理が主流になってほしいと考えています。ヴィーガンの人々は音楽のフェスや野球の試合などで、ポテトフライしか食べられないことにうんざりしているでしょう。東京オリンピック・パラリンピックが開催される2020年には訪日外国人数4000万人が予想され、たくさんのの食の要求に応じるためには、会場での選択肢を広げることは重要でしょう。

お肉こそが、筋肉を作る。 動物性のタンパク質だけが、エネルギーの源だ。 そう思っている方がショックで顎が外れるような、そんな画期的な映画が全米で９月に公開されます。 米軍の教官だったジェイムズ・ウィルクスがケガをきっかけに、食生活を植物性のものに切り替える。 その過程と、その驚くべき効果が、トップアスリート達の証言と共に描かれます。 エグゼクティブ・プロデューサーは、『アバター』、『タイタニック』のジェームズ・キャメロン、アーノルド・シュワルツェネッガー、ジャッキー・チェン、現在最高峰と呼ばれるF１ドライバーのルイス・ハミルトン、男子テニス世界ランキング1位の ノバク・ジョコビッチ、五輪で金メダルも獲得しているNBAプレイヤーのクリス・ポールの六人。 ロンドン五輪の自転車競技メダリスト ドッツィー・バウシュ、アメリカのウェイトリフティング最高記録保持者のケンドリック・ファリス、オーストラリアの400メートル陸上のチャンピオン モーガン・ミッチェル、アメリカン・フットボールチーム、テネシー・タイタンズのダーリック・モーガン、全米ボクシングヘビー級選手ブライアント・ジェニングスが、植物性中心の食事の効果を実績の面からも雄弁に語ります。 栄養学の面からは、研究者が植物性中心の食事のメリットを説明します。 これまでお肉中心の食生活を送ってきた方は、この映画を見ると食生活を見直すきっかけになるかもしれません。 筆者は8年以上お肉は食べておらず、友人からはタンパク質が足りていないのでは？と質問されます。 その答えは、この映画にありました。 この映画の中で怪力男のパトリックは、「雄牛が肉を食べているところを見たことあるかい？」と言います。筆者は、「『ゲーム・チェンジャー』の出演者がお肉を食べているかい？」と、今後は答えるつもりです。 映画『ゲーム・チェンジャー』は９月１６日から全米公開です。 Posted by Tetsu Source: THE GAME CHANGERS

東京都の事業「EAT東京」による「外国人旅行者おもてなしセミナー」。 2月26日の「発展編」では、ベジタリアン・ヴィーガンについてNPO法人ベジプロジェクトジャパンの川野代表理事が登壇します。 ベジタリアンの種類や定義等の基本的な解説から、ベジタリアンやヴィーガンが選択される理由、世界や日本での需要、そしてベジ対応についてじっくり40分のプレゼンと質疑応答の構成です。 ベジタリアンやヴィーガンについて知りたい、対応を始めたいまたは充実させたいと考えている都内飲食店の方は、ご参加してみては。 参加特典も盛りだくさんです。 ＊24日正午までの申込が必須。 対象：都内の飲食店舗（要申込。EAT東京への無料登録必須。パソコンの基本的な操作ができる方。） 日時：2月26日（火）14:30-16:00 場所：新宿開場（詳細はEAT東京のホームページからご確認ください。） 第一部：身近なところから簡単に！ベジタリアン対応（川野陽子） 第二部：多言語メニュー活用説明会（EAT東京） 詳細とお申込みは、EAT東京のホームページから。