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レシピ

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メディアも注目!オリエンタルヴィーガン対応の万能調味料

テレビや新聞で取り上げられ話題の万能調味料が動物性原材料フリー、ヴィーガン対応で販売されています。 Pure vegetarianさんから発売された、「UMAMI MENTSUYU(うまみめんつゆ)」「Veggiena pure(ベジーナピュア)」は、オリエンタルヴィーガン対応の万能調味料です。 どちらも動物性原料は一切使用されておらず、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しマークがついています。 どちらも、化学調味料・合成着色料・香料・保存料は不使用、身体に安心な素材でできています。また、五葷(ごくん)も不使用なため、オリエンタルヴィーガン対応です。 ※五葷(ごくん)…仏教において臭気が強いと言われている5種の野菜。ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウなど(仏家と道家で若干異なる)。 「UMAMI MENTSUYU(うまみめんつゆ)」は、湯浅醤油とのコラボレーションで開発されました。湯浅醤油は、日本における醤油発祥地のひとつとして知られる和歌山県有田群湯浅町で作られる醤油です。UMAMI MENTSUYUは、この醤油の旨み成分がぎゅっと詰め込まれためんつゆ。国産椎茸、国産昆布、きび糖や海塩が使用され、シンプルゆえにこだわった材料が選ばれています。5倍濃縮タイプで、料理に使いやすい商品です。 口に含むと甘みと昆布出汁の味わいを感じます。うどんやスープなどの味付けにも重宝しそう。私はスープに加えてみましたが、いつもより出汁の旨味を感じ、高級な味わいになりました。手軽に旨味を料理に加えることができる調味料です。 「Veggiena pure(ベジーナピュア)」は、15種類の国産野菜と国内製造の米油を使用して作られたこだわりの純植物性天然出汁です。化学的な成分が一切使われていないVeggiena pureは、バランスのよい国産野菜と良質な植物油が含まれる点から、調味料でありながら健康食品とも言えると、ドクターからの評価も高い商品です。 Pure vegetarianの商品は、NCN(日本海ケーブルネットワーク)のまちネタというテレビ番組で、医師の視点が取り入れられた万能調味料として紹介されました。また、日本海新聞にも記載されており、話題の商品です。 少し口に入れただけでコクと旨みの凝縮を感じるほど、どんな料理にも使いやすい出汁です。シンプルな野菜炒めにぴったりな味わいだと思い、今回は大豆ミートの八宝菜風に用いました。とても美味しく出来たので、是非皆さんも作ってみてください!(下記でレシピを紹介します。) Veggiena pure使用!大豆ミートの八宝菜風のレシピ ■材料白菜 4枚分人参 1/2本マイタケ 1/2株大豆ミート 1袋(今回は戻し不要タイプ 90g) もやし 1/2袋料理酒 大匙1醤油 大匙1Veggiena pure 小さじ1と1/2ごま油 大匙1 ■作り方準備:乾燥タイプの大豆ミートはお湯に15分程浸して戻す。その後水切りをし、2~3回洗っておく。1.フライパンにごま油を入れ、人参を炒める。2.他の野菜と大豆ミートを加え、しんなりするまで火を通す。3.Veggiena pureをはじめとした調味料を加えて味付けをする。 …

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手作りの自然なおいしさを手軽に!湘南トマトのヴィーガンカレ―&ハヤシ

丁寧な製法を80年間も守りながら、化学調味料不使用・安全で栄養満点の食材を厳選した商品作りを展開する、株式会社エム・トゥ・エムさん。 以前ご紹介した4種類のヴィーガンカレーシリーズ に引き続き、今回はエム・トゥ・エムさんが販売されている同じくヴィーガン対応の湘南トマトシリーズをご紹介します! *前回の記事:『レトロ感がおしゃれな人気カレールーシリーズからヴィーガン商品4種発売中!』 湘南トマトシリーズは、ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、色鮮やかなパッケージには、ヴィーガンマークが付けられています。  動物性原料および化学調味料不使用で、国産小麦を100%使用したトマトシリーズに秘められる特徴を見てみましょう! 湘南トマトカレー  加工されてケチャップとして使われているのは、神奈川県湘南にある井出トマト農園の樹上甘熟した桃太郎トマト。桃太郎トマトは、清涼な丹沢山系の伏流水と湘南のめぐみで育てられているため、トマトカレーの美味しさをより一層引き立てています。 湘南トマトハヤシ こちらもケチャップとして加工された井出トマト農園の樹上甘熟の桃太郎トマトが使用され、甘みと旨味がたっぷりの濃厚なトマトハヤシとして仕上げられています。 つづいて、こちらの素敵な2種を使ったアレンジレシピをご紹介します! 湘南トマトカレーハンバーグ <材料(1~2人分)> ハンバーグ生地 ・玉ねぎ:¼・雑穀ごはん:大さじ4・絹ごし豆腐(水切りしたもの):75g・片栗粉:小さじ1・湘南トマトカレールー:大さじ1 トッピング 豆腐クリーム ・絹ごし豆腐:75g・塩:一つまみ・オリーブオイル:大さじ1 その他 ・オリーブオイル:適量・トマト:大1/2・黒胡椒:お好みで・パセリ:お好みで <作り方(15分以内)> 1.まず生地を作ります。玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて他のすべての材料と一緒に混ぜ合わせます。 2.1の全体をひとまとめにして、2等分にします。ここでまとまりが悪い場合は、片栗粉を追加して調整してください。 3.フライパンにオリーブオイルを塗り、2の生地を並べて焼きます。 4.片面が焼けたら裏返し、裏面も焼きます。 …

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レトロ感がおしゃれな人気カレールーシリーズからヴィーガン商品4種発売中!

可愛らしいキャラクターとレトロなパッケージデザイン、そして何よりも素材の安心感と美味しさが人気のM to M(株式会社エム・トゥ・エム)のシリーズ。 そのラインナップの中から、動物性原材料不使用、ヴィーガン認証取得の4種類のヴィーガンカレールーが発売中です! 「正直で誠実でありたい」という信念のもと、株式会社エム・トゥ・エムさんは、安全で栄養価の高い原料を厳選し、化学調味料不使用の、手間を惜しまない丁寧な製法を80年間も守っている企業です。 こちらの4商品は、すべてNPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、ヴィーガンマークも新しいパッケージから印字されています。 動物性の原材料が含まれていないことから想像されやすい質素さはなく、どのカレールーもコクをしっかりと感じることのできるクオリティの高い商品です。 Be美カレールー 「体の中から美しく」をコンセプトに作られたカレールー。米油を使用し、直火釜で炒められた香味野菜と国産小麦粉に、さらにフルーツ・スパイスを加えて作り上げられています。 できあがりは、写真の通りかなりとろっと仕上がりました。 輝美カレールー 中辛 小麦粉の代わりにホワイトソルガム(きび粉)が使用されたグルテンフリーのカレールー。ホワイトソルガムは、イネ科の植物でマグネシウム、亜鉛、鉄、ビタミンB群を含みます。グルテンを避けたい方も安心して食べることができ、上記のような食生活で不足しがちな栄養を摂ることができる点も魅力的です。 輝美カレールー 甘口 こちらもまたグルテンフリーのカレールーですが、小麦粉の代わりにキビ粉が使われています。優しい甘さはプルーンによって表現されています。 薬膳カレールー 薬膳食材の、黒きくらげ・金針菜・ネムノキの花が使われ、スパイスの量を更に増したカレールー。「食事で免疫力を高めよう」をコンセプトに、スパイシーでサラッとしているのが特徴です。鎌倉薬膳アカデミーの監修も受けたこだわりのカレールーです。 つづいて、輝美カレールー甘口を使ったアレンジレシピをご紹介します! 輝美カレーのもちもちおかずパンケーキ <材料(1人分)> パンケーキ生地・米粉:大さじ5・重曹:小さじ½・輝美カレールー:大さじ1・豆乳:60ml・オリーブオイル:小さじ1 トッピング 豆腐クリーム・絹ごし豆腐:50g・塩:一つまみ・オリーブオイル:小さじ½・黒胡椒:お好みで・パセリ:お好みで <作り方(5分以内)> 1.まず生地を作ります。オリーブオイル以外のすべての材料をボウルに入れてだまにならないようによく混ぜます。 2.フライパンにオリーブオイルを塗り、1の生地おおよそ大さじ3をフライパンに流し入れて形を丸く整え、焼きます。 …

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~One day Vegan~ ヴィーガン料理を無料で試してみよう!ポップアップ開催中

前回のVEGETIMEでご紹介した、オーガニックライスパスタPERFECT EARTHのポップアップイベントがメディア向けに11月12日、一般の方向けに11月13日〜15日の3日間限定で開催されています。*紹介の記事はこちら:海外で人気のライスパスタ日本上陸!ヴィーガン料理を試食できる”One day Vegan” 開催) *イベントの予約はこちら:https://airrsv.net/perfectearthpopupstore/calendar 筆者は12日のメディア向けイベントの日に参加して参りましたので、早速レポート致します。 ポップアップイベントのテーマは「One day Vegan」NPO法人ベジプロジェクトジャパンによる監修です。 昨今、健康問題や動物倫理問題、地球温暖化を始めとする環境問題に深く関わる肉食を控えようとする動きが世界的に高まっています。 日常生活からいきなり全ての動物性食品を控えることはハードルが高くても、1日(One day)から始めよう、いつの日か(One day)参加してね、という2つの思いが今回のテーマに込められています。 まさに地球に優しいPERFECT EARTHにぴったりなテーマのポップアップイベントです。 トークセッションでは、料理家のコウケンテツ氏とNPO法人ベジプロジェクトジャパン川野陽子代表理事が参加し、ヴィーガンについても言及されました。 料理家コウケンテツ氏によるライブキッチンでも、3種のきのこのガーリックアジアンパスタというヴィーガン対応のメニューが披露されました。 川野代表「おいしいです。まるでタイの草原にいるような味わい!」 パクチーの根を使って、パクチーの香りを最大限に引き出したパクチー好きの方にはたまらないレシピとなっています。レシピは記事の終わりに記載していますのでぜひお試しください。 試食会では、今回のポップアップイベントのために作られたNPO法人ベジプロジェクトジャパン監修のオリジナルメニューが3種類振る舞われました。 ・ヴィーガンミートとブラックビーンズのボロネーゼソース スパイスでコクを出し、トマトの甘味と酸味が引き立つ濃厚なソースがパスタにたっぷり絡らんでいてとても美味しいです。植物性のお肉やお豆など、具だくさんなソースで、ヴィーガンチャンクの美味しさに驚きました。 動物性原料不使用だと言われて食べても、思わず疑ってしまうヴィーガンチャンクです。 …

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とっても簡単!! 自家製オーツミルクの作り方

皆さんはオーツミルクについてご存じでしょうか。 オーツミルクはアーモンドミルク等の植物性ミルクの一種で、最近は美容、健康など様々な理由から興味を持つ方が増えてきているように感じます。 そこで今回は、簡単に作れる「自家製オーツミルク」のレシピをご紹介します。 実は筆者、初めて「自家製オーツミルク」と耳にしたとき何やら大変そうだな… と感じていました。 しかし!! 作り方はいたってシンプルで、難しい工程は一切ありません。 ご自宅にある道具とほんの少しの材料だけで簡単にできてしまいます。 それでは、さっそく作り方をご紹介します。 <用意するもの> □計量カップ □ミキサー □ボウル  □手拭い、布巾、ガーゼなど *3 (□ザル 濾すときにあった方が安心です)  *3 きめの細かいもの。ざるでも代用可能ですが、手拭い等を使った方がより滑らかなオーツミルクに仕上がります。 <作り方> 1.ミキサーに冷水、オーツ麦を入れる*4 2.20秒から30秒ほどミキサーにかける 3.手拭いなどで濾す *4 あらかじめ材料を浸しておくとオーツ麦の味がより一層引き出されとろみのあるオーツミルクになります。 なんと、たったの3工程で完成です!! 作ったオーツミルクは冷蔵庫で5日ほど持ちます。 分離しやすいので飲む前に一度しっかりと混ぜてくださいね。 …

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だし専門業者フタバがつくるヴィーガンだしで幅広い料理を

「ダシを科学する」 という事業理念の元、”ダシの総合メーカーを目指して、食文化やライフスタイルまでも提案”されている株式会社フタバさん。 “本物のよさを見極め感じ取る視点や感性で、食の枠を超えた「うまみを軸に広がるライフスタイル」をお届け” するON THE UMAMIというブランドにて ヴィーガンも楽しめる商品を販売されています。 だしの専門家が作りだしたヴィーガンのだし、気になりますね! 今回は、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、 ヴィーガンマークの入っただしパック UMAMIだし 野菜 【低塩】UMAMIだし 野菜 UMAMIだし トマト の3種類をご紹介させていただきます! まず、ON THE UMAMI 1番人気である 「UMAMIだし 野菜」 たまねぎ、にんじん、キャベツ、生姜の4種の厳選した国産野菜を使用した、うまみとコクの味わい深いだしで、淡路島産の甘い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの2種類を使用。バランスの良い野菜だしに仕上がっています! 化学調味料・動物性原料は不使用で、和食だけでなく、洋食にも合うのが特徴。 次に、「【低塩】UMAMIだし 野菜」 こちらは、UMAMIだし …