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手作り

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コロナ禍の外出自粛がヴィーガン料理について教えてくれたこと

原題:What quarantine taught me about cooking vegan 偶然にもこのコロナ渦は、私にとってヴィーガンになるための理想の機会でした。 私は、これまで何度かベジタリアンからヴィーガンになろうと思っていましたが、それには不安な要素がいくかありました。ヴィーガンじゃない人との外食はどうするのか?ヴィーガン料理を作る時間は自分にあるのだろうか?といったことです。 しかし、コロナウイルスの影響により在宅が増えることで、時間に余裕ができ、料理や買い物に行く時間を割くことができるようになりました。 「今がヴィーガンになるチャンス!」 そう思いました。 今回ヴィーガンになってみて、正直私はヴィーガンになるのにそこまで苦労はしませんでした。というのも、私は好きな食べ物に豆腐やピーナツバターがあり、これらは栄養価も高くタンパク質も豊富なヴィーガンフードであったからです。これまでの私のほとんどの夕食は、豆腐かステアフライ(日本でいう、炊き込みご飯のようなもの)というバリエーションでした。しかし、自宅で手料理を作りはじめると、自分の豆腐料理にバリエーションがもっとほしいと思うようになりました。 外出自粛によって始めた私のヴィーガン料理は、ベジタリアンだった時よりもクリエイティブなものになったのです。 私は昨年、レシピを見ながらGeneral Tso’s Chicken (揚げた鶏肉に甘いたれをつけたもの)を豆腐で作ろうとして大失敗した経験があり、レシピを見て料理をすることを避けていました。 しかし、プラントベースフードのレシピはインターネットを参照することにしました。”My Goodness  Kitchen”というレシピサイトの”豆腐とんかつのカレー”を作ろうとしたとき、私はとんかつに必要なパン粉を持っていなかったことがありました。その時友人が、「パンをトーストしたものをパン粉にしたら?」と素晴らしいアイディアを教えてくれました。(思えば、パン粉はトーストを粉状にしたものなのですが。。。) そしてこのパン粉と豆腐を使ってカツに似たものができました! 次に、外出自粛が始まり最初のうちに作ろうと思ったものを紹介します。 ”The …

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かわいすぎ!田靡製麺から赤ちゃんも嬉しいヴィーガンお試しセット発売中

田靡製麺株式会社さんより発売されている「かんたんらくらく 赤ちゃんうどん」と「かんたんらくらく 赤ちゃんそうめん」のシリーズは、ヴィーガン認証取得の商品。そうめんには、にんじん、ほうれん草、かぼちゃ、うどんにはさらに、ひじきの味があります。 赤ちゃんのイラストとカラフルなデザインが目をひく、可愛らしいパッケージです。 もちろん赤ちゃんにもやさしいシリーズなのですが、動物性原料が一切含まれていない目印のヴィーガン認証マークも。ヴィーガンの商品を探している人にとって、ヴィーガン認証マークは大事な印です。 「かんたんらくらく 赤ちゃんうどん」と「かんたんらくらく 赤ちゃんそうめん」シリーズは、国産小麦と国産野菜粉末のみで作られ、食塩不使用・無着色です。さらに小さな赤ちゃんでも安心して食べることが出来るように、小さくカットされています。たっぷりと野菜の粉末が含まれていて、野菜だけで鮮やかな色を楽しむことができます。種類が多いのも魅力的。 現在、田靡製麺さんのオンラインストアでは、ヴィーガンおためしセットが発売中。赤ちゃんうどん(ほうれん草)、赤ちゃんうどん(にんじん)、赤ちゃんうどん(ひじき)、極細野菜そうめんがセットになって1480円(税込、送料込)。 「かんたんらくらく 赤ちゃんうどん」と「かんたんらくらく 赤ちゃんそうめん」のキャッチコピーは「時短・かんたん!ママの強い味方です」。ですが、「時短・かんたん!皆の味方」といっても過言ではありません。 今回は、この中から「赤ちゃんうどん(ほうれん草)」と「赤ちゃんそうめん(にんじん)」を使ったレシピを紹介します。「赤ちゃん」だけでなく、「大人」も美味しく食べられることを意識しました。とても簡単レシピなので、ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。 <油揚げと白菜のごま味噌うどん> -材料- 1人分 赤ちゃんうどん(ほうれん草)50g 白菜 3枚 油揚げ 50g すりごま 少々 味噌 適量(味見をしながら) ごま油 適量 塩 少々 砂糖 ひとつまみ -レシピ- …

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超簡単!りんごのヴィーガンケーキの作り方

こんにちは!みなさん、コロナウイルスで大変な今、家で過ごす時間が増えているのではないでしょうか。 今回は、ちょっぴりスパイスの効いたヴィーガンりんごケーキのレシピをご紹介します。 とってもお手軽なので、朝ごはんにもおやつにも、アイスクリームを添えてデザートにもどうぞ! 簡単ヴィーガンリンゴケーキ -材料- 小麦粉 2と1/2カップ 黒砂糖 1と1/2カップ ベーキングソーダ 小さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 シナモン 小さじ1 ナツメグ 小さじ1/4 ヴィーガンバターミルク (レモン汁大さじ1・豆乳1カップ) 1カップ オリーブオイル 1/3カップ バニラエッセンス 小さじ1 りんご酢 大さじ1 りんごジャム 大さじ2 角切りりんご 1と1/2カップ -作り方- 1. オーブンを180度に予熱し、ケーキ型に油を敷く。 2. ボウルに小麦粉、黒砂糖、ベイキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを加えダマがなくなるまで混ぜ合わせる。 3. …

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森の工房から届くオーガニックヴィーガンケーキ

山梨県の森の中に「ビビクーネ」というヴィーガンスイーツの工房があります。ここでは、とびきり美味しくてやさしいスイーツが1つ1つ手作りで作られています。 やさしさのポイントは、人へのやさしさ身体、健康、美容、アレルギー、思考などへの配慮 地球へのやさしさ環境破壊、プラスチック・ビニールの使用、パーム油の使用、森林破壊、ゴミ問題、農薬使用などへの取り組み 生きものへのやさしさ動物性の原材料不使用、遺伝子組み換え不使用、農薬や除草剤などの不使用 ビビクーネのお菓子は、やさしさの詰まった究極のヴィーガンスイーツです。 https://www.vivikune.com/ リンゴのシブーストのケーキは、濃厚であま~い幸せが口の中いっぱいに広がっていきます。 動物性のものが一切含まれないヴィーガンのスイーツで、ここまで元々のシブーストに近づいたケーキはこれまで知りませんでした。 誰が食べても違和感なく期待を裏切りません。 ビビクーネでは、ご紹介したケーキの他にもたくさんの種類を注文できます。注文は、メールまたはFacebookのメッセージで受け付けられています。 美味しくてやさしいケーキをぜひ召し上がってみてくださいね! ビビクーネHP:https://www.vivikune.com/ Facebook: https://www.facebook.com/vivikune/ Instagram: https://www.instagram.com/sweetest_vivikune/ メール: sweetest.vivikune@gmail.com

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オシャレな空間でオーガニックな食事を気軽に。地域の憩いの場Yume Mirai Cafe

ずっと気になっていた東京都練馬区にあるオーガニックカフェYume Mirai Cafeさんに行ってきました! 西武鉄道新宿線の上石神井駅から徒歩3分の場所にあります。 上石神井駅は高田馬場駅からだと電車1本で10分ちょっと。 遠くからでも目につくORGANIC(オーガニック)の文字と、看板にはヴィーガンマーク!   本日は、オーナーの井口道代さんにお話しを伺いました。 店内はとても開放感がありオシャレ。 井口さんの旦那さんが建築家で、こちらのカフェも旦那さんがデザインをされたということでこだわりがたくさんある素敵な雰囲気です。   カラフルなイスがたくさんあってワクワクさせてくれます。 外と中二階にテラス席があり、2階にはカフェスペースの他にワークショップや上映会もできるセミナールームも。 ヨガマットまで完備されています。   カウンターで注文をしてから好きな席に座ります。 ヴィーガンOKのメニューには、ヴィーガンマークが付いているので安心。   本日はヴィーガンお料理が、てまりおにぎりとお味噌汁のセットと、ミネストローネのセットでした。 私はてまりおにぎりセットと豆乳の抹茶ラテ、紅茶を頂きました。 とっても美味しい! 酵素玄米は、モチモチしていてほんのり甘みがあります。   おにぎりの種類は、 …

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ベジタイムTV4作目!代々木上原にある高級レストランのオーナーシェフを取材

ベジタイムTV4作目は、Luxury Travel Guide – Restaurant of the Year 受賞のベジタリアン・ヴィーガンレストランTudore Tranquilityのオーナーシェフマムタさんへインタビュー。 彼女の魂を感じるお料理について、お気に入りのレシピ、なぜベジタリアン・ヴィーガン料理を提供するかについて、お話しを伺いました。

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美味しい~沖縄グルメ旅☆ベジ料理を満喫!

沖縄に行ってきました! 旅の楽しみの1つは、食!! 今回は私たちが4日間で巡った沖縄のベジタリアン料理やさんをご紹介します。   まずは、友人に以前からオススメされていたハンバーガーのお店。 海の近くの開放的なお店です。   Gub Gub’s 098-956-9004 沖縄県中頭群読谷村字都屋410 メニューの種類も豊富で、どれも気になりましたが、テリヤキバーガーとミートボールサンドを頂きました。 これを召し上がるほとんどの方が、これ本当に動物性の原料を使っていないの!?と驚いてしまうのではないでしょうか。 とってもボリュームがあって、ジューシーな完成度の高いパテやミートボール!! ベジタリアンはサラダしか食べないとよく誤解されがちですが、そんな誤解を吹っ飛ばしてくれるお店です。   飲み物とポテトまたはコールスローを付けられるセットメニューにすることもできます。 さらに、どのメニューも50円プラスで「コンボ」にすることができ、このお金は保護された犬猫のペットフード(このペットフードもヴィーガン使用)への寄付になります。   次に訪れたのは、ここ。 山の中を迷いながら到着!! カフェこくう 0980-56-1321 沖縄県国頭郡今帰仁村字諸志2031-138 …

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ヴィーガンで低糖質ダイエット!

今、日本で流行っている肉体改造法のひとつに、糖質制限ダイエットというものがあります。 体の中を枯糖状態にさせて、長年蓄積された皮下脂肪を効率的に燃焼させる方法です。皮下脂肪は人間が飢餓状態の緊急時のためにあるもので、そういった問題がない現代人にとってはたまりがちなもの。皮下脂肪で悩んでいる人は多くいるでしょう。 糖質制限というと、肉や魚などの動物性食品を中心的に摂る印象がありますが、ヴィーガンでも工夫をすれば美味しいヴィーガンの糖質制限食が作ることができます。   野菜や豆腐、ケトン体という脂肪燃焼に欠かせない要素を増やすココナッツオイルなどで揚げた大豆肉や豆腐、それにおからこんにゃく麺などは、うどんや中華麺の代用になります。 クルミやアーモンド等の低糖質なナッツ類をおやつに。     大豆プロテインやライスプロテイン、ココナッツミルクパウダーやオオバコの粉に、ココアパウダーをミキサーで混ぜたチョコレート味の流動食だって作ることができます。   実際おからこんにゃく麺と、ナッツ類やココナッツミルクと調味料で作ったスープで出来上がった、タンタンメンの写真がこちらです。ひき肉は大豆肉やピーナッツを砕いたもので代用しました。キノコ類を細かく切っても代用できるでしょう。 日本でヴィーガンという選択が増えていく中、このように食事面に関して工夫ができるという認識を深めていくことが、これからの課題の一つだと考えています。   参考になるレシピを知りたい方はこちらのリンクへ Vegan Keto Recipes Written by Tsubomi.J