未来の社会についての構想がシェアされる大阪・関西万博は、いよいよ4月13日に開幕します。その舞台で、食の新たな可能性を提案するのが日本の大手チーズメーカー、六甲バター株式会社です。
スーパーのチーズ売り場などでよく見かける一口サイズの「ベビーチーズ」で知られる「Q・B・B」ブランドを展開する同社。2023年には、ヴィーガン仕様のチーズブランド「Q・B・B PLANT MADE（キュー・ビー・ビー プラントメイド）」をリリースされました。
そして今回、4月13日～10月13日までの大阪・関西万博の開催期間中、「大阪ヘルスケアパビリオン」内「ミライの食と文化ゾーン」では、メニューが全てヴィーガン仕様のフードコートレストラン「QBBこれもいいキッチン」を出店します。
植物性チーズの普及を通じて、持続可能な未来に貢献したい。そんな可能性を、大阪・関西万博の場で発信したい。「QBBこれもいいキッチン」オープンに先立ち開催された試食会で、六甲バターの社長はそう語りました。
グルメサンドからチーズ風味のミルクシェイクまで、20品以上のヴィーガンメニュー
ヴィーガン料理に対して質素なイメージをもっている方も多いかもしれません。「QBBこれもいいキッチン」のメニューはそのイメージを覆します。ヴィーガンチーズをたっぷり使ったカツサンドやキーマカレーなどの食事から、ヴィーガンチーズホイップを使ったシェイクや、4種のカラフルなグルテンフリードーナツまで、多彩な食事・ドリンク・スイーツのメニューが展開されます。どれも味、食感、ボリュームに妥協せずに作られた、満足度の高いものです。
フルメニューはこちらよりご覧ください。
■ピクニックの気分を味わえるポップなお店
「QBBこれもいいキッチン」はキッチンカーをモチーフにしたデザインで、パビリオンの中にいながらも自然の中でピクニックを楽しんでいるような心地よさを演出します。調理はライブキッチンで行われるため、調理過程を覗くこともできます。
地球環境に優しいライフスタイルを提案し、「緑豊かな気持ちのいい場所でみんな一緒においしいものを食べる喜びを、いまと変わらず感じ続けられる未来でありますように」という想いを込めた設計。
■監修シェフ紹介：佐々木 浩 氏
メニューを監修するのは、2011年に「グルマン+世界料理本大賞＜シェフ部門＞」でグランプリを受賞し、2020年から5年連続でミシュランガイドの最高評価「三つ星」を獲得しつづけてきた京都の名店「祇園 さゝ木」の佐々木 浩シェフ。Q・B・B PLANT MADEの酸味やコクを活かし、満足感のあるメニューを丁寧に監修しています。
■動物由来原材料の不使用を表すヴィーガン認証を活用
Q・B・B PLANT MADEの業務用・家庭用の商品は全て、動物由来の原料が使われていないことを表すNPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しています。また、Q・B・B PLANT MADEを活かした「QBBこれもいいキッチン」のメニューも同法人の審査を受けています。
植物性チーズが切り拓く未来
脱炭素はじめ気候変動への対策がグローバルな課題となっている今、植物性食品への注目が広がっています。これは、動物由来の食材の生産では、動物の飼料や水、土地などの資源が多く使われ、その過程で多くの温室効果ガスが排出されるためです。例えば、牛乳を使った一般的なチーズの生産では、1キログラムあたり20キログラム以上のCO2が排出されると言われています¹。これは自動車で130キロを移動するときの排出量を上回ります2。
世界中の食品メーカーがプラントベース・ヴィーガンをテーマに動物性食品の代替品の開発に取り組む中、六甲バターは万博を皮切りに、日本のチーズメーカーがこれまで踏み込んでこなかった、チーズ業界に大きな変革を起こそうとしています。
六甲バター株式会社 塚本浩康 代表取締役社長は植物性食品とサステナビリティの関係について発表
プラントベースやヴィーガンの食材が一般の家庭に広まるには、動物由来の食材と同等以上の「おいしさ」が求められます。六甲バターのQ・B・B PLANT MADEは、チーズ特有のコクやとろける食感を大切にしながら、植物性ならではの風味を活かし、乳由来のチーズと肩を並べる味わいを目指しています。
万博でチーズメーカーである六甲バターが100%ヴィーガン仕様のメニューで出店することは、世界が変わり始めている証なのかもしれません。また、「QBBこれもいいキッチン」を通じて多くの方々がヴィーガンチーズの美味しさを知り、食の未来について考えるきっかけとなれば、世の中はさらに少し変わるのではないでしょうか。
万博にお越しの際は「QBBこれもいいキッチン」にぜひ足を運んでみてください。万博に来られない方も、スーパーやオンラインショップでQ・B・B PLANT MADEを入手できます。
【店舗情報】
店舗名：「QBB これもいいキッチン」
営業期間：2025年4月13日（日）〜2025年10月13日（月）
開催場所：大阪 夢洲（ゆめしま）大阪ヘルスケアパビリオン内 ミライの食と文化ゾーン
公式HP：チーズと言えない植物性について | QBB PLANT MADE | 六甲バター株式会社
【企業情報】
六甲バター株式会社
所在地：兵庫県神戸市中央区坂口通1-3-13
公式HP：https://www.qbb.co.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/qbbofficial
X：https://twitter.com/qbb_official
Instagram：https://www.instagram.com/qbb_official/
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UC_bTOCBjE8S_xfg23BVxAjQ
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【出典】
¹：Ritchie, H., Rosado, P., & Roser, M. (n.d.). Environmental impacts of food production. Our World in Data (URL)
2：環境省（2009）『運輸部門における現在までの排出量及び関連データについて』 (URL)
