昨今、注目が高まるプラントベースやヴィーガンの料理。一般の消費者にとっても、サステナブル・エシカル消費、SDGs、ヘルシーフードなどの観点から関心が集まるカテゴリーになってきているのではないでしょうか。日々プラントベースフードの可能性やヴィーガンのレストランが話題になっています。そんなプラントベースやヴィーガンの料理作りをサポートする業務用のプラントベース商品が、ハインツ日本株式会社から新発売されます。その魅力とアレンジ料理をご紹介します。
こだわり詰まった業務用プラントベース商品
マスタードやケチャップでお馴染みのハインツブランド。今回ご紹介する商品は、洋食文化を日本に届けてきたハインツ日本株式会社が長年のノウハウで作り上げたプラントベース商品です。動物に由来する原料が二次原料以下も含め一切使用されておらず、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されています。さらに、原材料に動物に由来するものが使用されていないといいうだけではなく、作り方や味、口当たりまでこだわり抜いた渾身の商品です。この３商品は2022年3月1日に発売されます。
プラントベース デミグラスソース
野菜の旨味を生かしたフォンに、丁寧に炒めた香ばしいルウを合わせ赤ワインを効かせたデミグラスソース。本来、デミグラスソースといえば肉の旨味を凝縮してコクや深みをだしたソースです。しかし、プラントベースのソースのため、動物性食品は一切使用せず植物性原料のみでデミグラスソースの味、コクや深みを再現しています。プラントベースの食材で作られたデミグラスソースには野菜の優しいコクや深みが口いっぱいに広がります。その優しさからアレンジのしやすさもポイントと感じられるでしょう。
ホテルや飲食店の仕様に合わせた業務用1kgの商品ですが、一般の方もAmazonから購入することができます。
プラントベース ホワイトソース
牛乳やバターを使わず豆乳で仕上げたホワイトソース。豆乳ベースだからこそのまろやかさと、しっかりとした味わいを感じられます。重たくないソースは身体に優しく馴染みます。食材本来の美味しさを引き立たせてくれるソースとしても活用できます。
こちらもデミグラスソース同様に、1kgの業務用ですが一般の方はAmazonより購入可能です。
プラントベース ファラフェル
中東料理のひよこ豆からできるコロッケ「ファラフェル」。最近では国内でも人気が高まり専門店もできてきました。そのファラフェルを手軽に作ることのできる商品です。本商品は、冷凍のまま揚げるだけでスパイスの効いた食べ応えあるファラフェルが完成します。ひよこ豆をベースにマッシュポテトを入れることで口当たり良く、より食べやすく仕上げられています。前菜としてもメインのおかずとしても楽しめるファラフェルは、ヴィーガンメニュー導入の一歩としても役に立つはずです。
プラントベースメニューの広がり
デミグラスソースやホワイトソースはソースとして使うことも、ファラフェルならそのまま使うことももちろんですが、アレンジすることでさらに提供できる料理の幅が広がります。ここではアレンジ料理のレパートリーをまとめました。
プラントベース デミグラスソース
・ハヤシライス
きのこを使ったベジハヤシライスはいかがでしょうか。きのこの旨味がソースと相まってプラントベースならではの絶品のハヤシライスが作れます。
・パスタ
濃厚なソースパスタをはじめ、大豆ミートを使えばプラントベースのボロネーゼも作ることができます。
・チリコンカルネ
ソースとスパイス、大豆ミートを組み合わせればチリコンカルネにアレンジもできます。スパイシーさと野菜のコクが詰み合い、一度食べると止められない一品に。
これらの詳細レシピやその他プラントベース デミグラスソースを使ったアレンジ料理はこちらから。
プラントベース ホワイトソース
・ネオカルボナーラ
ターメリックを少量使うことで、卵を使ったような色合いに。クリームがパスタに絡まり、濃厚なカルボナーラをプラントベースで再現することができます。
・グラタン
植物性チーズとの組み合わせでヘルシーなグラタンを。ペンネやズッキーニなどの野菜と組み合わせると、食べ応えも十分に、見栄えも華やかに。
・クリームコロッケ
手間のかかるクリームコロッケもプラントベースかつ、時短調理で作ることができます。カリッとした衣からあふれだすホワイトソースのまろやかさがどんな食事とも相性が良いでしょう。
これらの詳細レシピやその他プラントベース ホワイトソースを使ったアレンジ料理はこちらから。
プラントベース ファラフェル
・ファラフェルサンド
ピタパンと合わせるファラフェルサンドは手軽で美味しくヘルシーな人気を集めるサンド。野菜やフムスと一緒に挟む楽しみ方も。ベジタリアンやヴィーガンでない方でも喜ぶ満足感のある料理です。
・サラダプレート
ヘルシー志向な方に人気のサラダプレート。ファラフェルを加えるだけでボリューム感が増すプレートが完成します。スパイシーかつカリカリ食感が良いアクセントに。
これらの詳細レシピやその他プラントベース ファラフェルを使ったアレンジ料理はこちらから。
業務用プラントベース商品が大活躍
幅広く活用でき、手軽に美味しく料理ができるハインツ日本株式会社のプラントベース商品。既に試食をされたホテルの料理人の方からも好評を得ているのだとか。今回ご紹介した２つのソースとファラフェルの発売を機により多くの飲食店でプラントベースのメニューが選べるようになると良いですね。
日本で洋食文化が当たり前になったように、プラントベース料理、ヴィーガン料理も当たり前になる日が来るかもしれません。
【商品概要】
商品名：プラントベース デミグラスソース / プラントベース ホワイトソース / プラントベース ファラフェル
発売日：2022年3月1日
販売地域：全国
ソース２種 プレスリリース：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000065368.html
ファラフェル プレスリリース：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000065368.html
ソース２種 レシピ：https://www.heinz.co.jp/wp-content/uploads/2022/01/plant.based_dgs.ws_MB.pdf
ファラフェル レシピ：https://www.heinz.co.jp/wp-content/uploads/2022/01/falafel_MB.pdf
Amazon：プラントベース デミグラスソース
Amazon：プラントベース ホワイトソース
【企業情報】
会社名：ハインツ日本株式会社
所在地：東京都台東区浅草橋5-20-8 CSタワー11F
設立：1961年（昭和36年）12月25日
公式HP：https://www.heinz.co.jp/
公式HP内プラントベース商品ページ：https://www.heinz.co.jp/products/plant-based/
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