ベジタリアン・ヴィーガンの情報サイト

ヴィーガンの砂糖のラインナップ!沖縄の加工黒糖会社がすべての商品にヴィーガンマークを取得

694 0

沖縄県の砂糖メーカーである株式会社津梁(しんりょう)は、沖縄県産のさとうきび由来の原料を使用した加工黒糖の製造と販売を行っています。会社名の『津梁』には、港と港を結ぶ架け橋という意味があるそうです。古くから中国などとの貿易が盛んな沖縄で、株式会社津梁は、先人が築き上げた諸外国からの信頼を大切に、沖縄の『いいもの』を国内外に届けています。

そんな株式会社津梁が、取り扱うすべての『いいもの』、11種類のお砂糖に、NPO法人ベジプロジェクトジャパンヴィーガン認証を取得しました。

ヴィーガンシュガー 津梁の製法

砂糖は精製過程で、異物を取り除いたり脱色したりするために濾過が行われることが主流です。その濾過の際、牛などの動物の骨を炭にした「骨炭(こったん)」が用いられることがあります。骨炭の使用の有無については砂糖のパッケージに通常記載されませんが、ヴィーガン認証取得の砂糖は骨炭不使用も確認されています。ヴィーガンマークが付いていることで、一般消費者も骨炭不使用だと判断がつきやすく、骨炭不使用の砂糖を求めるヴィーガンの人たちにとっても大事な指標です。

株式会社津梁では骨炭を使用せず、異物やさとうきびの繊維等は、サイズが異なる細かな2つのメッシュによる独自の濾過製法で取り除かれています。この製法によって、まろやかな風味と舌触りのある黒糖が仕上げられています。さとうきびのミネラルやビタミンなどの栄養素も取り除かれることなく、そのまま濃縮されています。

加工黒糖とは

株式会社津梁の製品は’加工黒糖’に分類されます。黒糖との違いは何でしょう。

黒糖は、原料のさとうきびの絞り汁を煮詰めて固めたもの。一般的に、収穫される12月から4月の間に1年分まとめて製造されています。

株式会社津梁の加工黒糖は、仕入れたさとうきび由来の原料(粗糖、糖蜜、黒糖)を一旦分けて管理し、 発注に応じて製造されています。その時の湿気や気温、原料の状態を見ながら独自の配合で調整・製造されるため、1年を通して安定した品質を保たれているそうです。

では、商品をご紹介します。どれも100% Made in Okinawaです。

かちわり加工黒糖 (300g, 15kg)

形は荒く砕いた粒状で、黒糖の濃厚な風味を最も感じられる製品です。開封すると黒糖のやさしい香りが広がります。口に入れるとクリーミーに溶けていきます。

お茶請けや、黒糖の特徴を活かしたい食べ物の調理や製菓に。豆乳と相性が良いです。

加工粉黒糖 (250g, 15kg)

黒糖の風味をそのままに、粉末タイプで溶けやすくお料理にも便利です。

毎日の料理にコクをプラスしたいときに。黒糖の特徴を活かしたい食べ物の調理や製菓、飲料に。

角切り加工黒糖 (83g, 180g)

食べやすい一口サイズのダイス状にカットした製品です。サクサクした食感でやさしい甘さです。

角切り加工黒糖83gのパッケージにはチャックが付いていますので、持ち運びにも適しています。

お茶請けや、黒糖の特徴を活かしたい食べ物の調理や製菓に。

黒糖ブロック (450g)

黒糖の味わいと香りをにがさないようかたまりのまま袋詰めされています。食べたときに黒糖の濃厚な風味を感じられる製品です。

黒糖の特徴を活かしたい食べ物の調理や製菓に。

塩黒糖 (180g)

加工黒糖に海水塩が加えられています。塩が黒糖のコクと甘みが引き立てながら、さっぱりした甘さです。一口サイズのダイス状。糖分・塩分を手軽に補給できるため、熱中症対策にも効果的です。

お茶請けや、運動等で汗をかく際のミネラル補給に。

元気な砂糖 (15kg)

白砂糖は精製する時にミネラル分のほとんどが失われます。『元気な砂糖』は、大切なミネラル成分を残しつつ、黒砂糖の独特な苦味は抑えられています。新しいタイプの加工黒糖です。

料理や製菓製パン等、グラニュー糖や上白糖の代わりとして幅広く使えます。

琉球和三盆糖 (500g, 15kg)

和三盆では珍しいですが、こちらも100% Made in Okinawaです。和三盆糖の伝統的な製法に則り製造されています。細やかな口どけと、上品な甘さが特徴です。

和菓子全般、ブール・ド・ネージュ等の焼洋菓子に。

小粒黒糖 (15kg)

小さな粒状の加工黒糖。かちわりタイプよりも粒が小さいため、大きな塊が食べにくい方、お子様や年配の方々にもおすすめです。

お茶請けはもちろん、蒸しパン等黒糖の特徴を活かしたい製パンや製菓に。

生姜粉末黒糖 (10kg)

風味豊かな加工粉黒糖と生姜を合わせた製品です。ミネラル豊かな黒糖とスパイシーな生姜で体がポカポカ温まります。

生姜焼き等の調理や、紅茶に溶かしてジンジャーティーに。

生姜角切り黒糖 (83g, 10kg)

風味豊かな黒糖と生姜を合わせた製品です。しょうがの味がしっかりします。一口サイズのダイス状にカットしてあるのでキャンディのように食べられます。

お茶請けや、お湯に溶かしてしょうが湯に。

沖縄産黒蜜 (25kg)

水飴などを一切加えず、沖縄県産さとうきびからとれた原料のみを使用した風味豊かな黒蜜です。製造後すぐに充填することで、黒糖の香り、風味、コクが全て閉じ込められています。

わらび餅やプリン等の製菓(和洋問わず)、飲料に。

上記を参考に料理や熱中症予防対策、ミネラル補給に黒糖を取り入れてみるのはいかがでしょう。

今回ご紹介したお砂糖に関するお問い合わせやご購入は、株式会社津梁のHPまたはお電話・FAXにて受け付けされています。小売りのほかに、業務用のお取り扱いもされています。商品一覧は同HPよりをご確認頂けます。

からだに良いだけではなく人の選択や地球、動物にも優しいにギルトフリーなお砂糖をお試しください。

【企業情報】

株式会社津梁
所在地:〒904-2234 沖縄県うるま市字州崎12-71
TEL:098-934-4799
FAX:098-934-6750
公式HP:http://www.shinryo-okinawa.com/

【商品の取り扱い】

株式会社津梁のHP:http://www.shinryo-okinawa.com/product.php