「植物ベースのシェフ&栄養士」(„Plant Based Chef & Nutritionist“)という職業教育について、ヴィーガンワールドサイトVegan Worldで記されていたものを翻訳し、まとめて紹介します。
ドイツのベジコミュニティの外からも人気な4人のベジ専門家が、2016年の夏にプラント・ベース研究所 (Plant Based Institute) を設立し、ヴィーガンに関心を持つ個人や栄養の専門家を、ヴィーガン料理家や栄養士として教育しています。
専門家チームによると、当職業訓練の目的は、持続可能で健康的な高品質の植物性の料理をレストラン・公共施設・個人宅の日常生活の中に導入するということです。
NGOドイツベジタリアン協会VEBU（Vegetarierbund Deutschland）の後援の下で、「植物ベースのシェフと栄養士」という教育は、世界初のヴィーガンに関する包括的で基礎的な職業訓練です。
内容的には以下の四つの部分を扱っています：ビーガンパティスリー、新しい植物料理、ローフード、栄養学。
それぞれの専門家によるベルリンとミュンヘンで６週間の実習と最終試験が職業訓練に含まれます。
費：約780 000円 （6000ユーロ）
時間：半年
Plant Based Instituteサイト：www.plant-based-institute.com.
参考資料：Vegan World: “Neu: Vegane Ausbildung”, 2016年11月14日, 2017年07月20日閲覧
Posted by Rikki
