豚骨を使わないヴィーガンとんこつラーメンがすごい！

みなさん突然ですが、ラーメンはお好きでしょうか？！

筆者は福岡出身で濃厚な豚骨ラーメンが大好物です！それでも、「ヴィーガン」という動物性食品を食べない選択が、貧困で苦しむ子供たちを救うことに繋がっていたり地球環境に良かったりすることを知り、ヴィーガンに感心をもっています。

そんな筆者のような豚骨ラーメン好きに、ベジタリアンやヴィーガンの方に、さらに健康を意識されている方に、朗報です！

三菱商事ライフサイエンス株式会社さんより、動物性原材料を一切使っていない、業務用ベジラーメンスープ (とんこつ風) が販売されています。

NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証マークを取得され、商品パッケージにもヴィーガンマークの表示があります。動物性原料不使用の証明なので、ヴィーガンの方も安心して手に取ることができますね。

濃縮タイプのスープのため、こちらの１袋で約１２～１６人分のラーメンを作ることができます。

実際に作って試食をしてみました！

ラーメンスープとして使用する場合は、お湯で約８～１０倍ほどに薄めます。

このスープ３０～４０ｇに対し、お湯２８０ml を加えてよくかき混ぜれば完成です。

今回は、盛り付けを変えて２種類のラーメンを作りました。

車麩で作るチャーシューと

一つは、車麩を使いチャーシューラーメン風に仕上げました。車麩に味がしみ込み、とんこつスープにとても合いました！

一緒に試食をしたヴィーガンの外国人も、味のしっかりしたこってりラーメンと車麩にとても感動していました。下記で車麩チャーシューのレシピを紹介しますので、ぜひお試しくださいね。

野菜ラーメン、ソイミートのトッピング

続いて、野菜をたっぷり盛りつけ野菜ラーメンにしました。ソイミートも乗せてボリューム満点です。お腹いっぱいになる一杯でした！

スープは、本物の豚骨ラーメンのような味わいで、とても美味しかったです。

本当に豚骨使っていないの？！と何度も思ってしまうくらい、濃厚でコクがあり、非常に驚かされながら美味しく頂きました。

肉類が使用されていないため、普通の豚骨ラーメンを食べるよりもカロリーが控えめということも、オススメポイントです。

ラーメンを食べたいけどカロリーを気にしてしまう方にとっても、濃厚な豚骨ラーメンを味わいながら、摂取カロリーを抑えられることは嬉しいですよね。

レシピの幅が広がるスープ

他にもこちらのスープを使って担々麺や皿うどん、餃子などを作ることもできます。

豚骨ラーメンだけではなく、こちらのスープは色んな料理に応用することが可能。そのため、ベジタリアン・ヴィーガン向けの料理への味付けとしても役に立ちます！

先ほど紹介した、とんこつ風ラーメンに合うトッピングの１つ、車麩のチャーシューレシピをご紹介します。

～トッピング用：車麩のチャーシュー風レシピ～

　　　　【材料】

　　　　車麩　１袋

　　　　★醤油　大さじ２
　　　　★てんさい糖　小さじ１
　　　　★みりん　大さじ２
　　　　★水　大さじ２

　　　　片栗粉　適量
　　　　油　適量

　１．車麩を１０分ほど水に戻して絞る
　２．★を合わせておき、水をきった車麩をつける
　３．車麩の両面に片栗粉をつけ、油を敷いたフライパンで両面を焼いて、完成

とても簡単なので、ぜひみなさんも車麩チャーシューをつくってみて、ヴィーガンの豚骨ラーメンを試してみてくださいね！

こちらの商品は、基本的には業務用として販売されていますが、一般の方も以下のサイトから購入することができます。

⇒　業務用食材・食品の通販卸はタスカルネットショップ

https://www.tasucallshop.com/search/detail.php?prod=00000042663

⇒　業務用ネットスーパーロコパン

https://locopan.jp/shop/g/g39048/

ぜひ皆さまも、動物性原料が使われていないヴィーガンの「ベジラーメンスープ (とんこつ風)」をお試しください！ベジタリアンやヴィーガンの方はもちろん喜ばれるでしょうし、そうではない方も、ここまで進化したヴィーガンラーメンを楽しむことができるはずです。ヴィーガン料理に対する見方を変える人も続出するかも。

ラーメン店主向け情報誌「ラーメンデータバンク29号」にも掲載されました。