近年、健康や地球環境、動物のことなど、さまざまな理由から植物由来の食品を選択する人たちが増えています。また、高まるインバウンド需要の中には、ヴィーガンやベジタリアンの方々のニーズも一定数含まれています。

このような多様な食のニーズに対応するように、動物由来原料を使用しないヴィーガン・プラントベースの食品も市場に増えています。既に取り組んでいたり、これから取り組もうと検討している飲食店や宿泊施設、食品メーカーなども少なくないのではないでしょうか。

今回は、そんなヴィーガン・プラントベース食品の中でも、スイーツ作りに役立つ業務用製品をご紹介します。

植物由来の力で牛乳と卵のおいしさを表現したカスタードクリーム

本来は牛乳と卵を使って作るカスタードクリームですが、それを植物由来の原材料で表現したチルド商品用の植物性カスタードクリームが『プラボカスター/ＭＢ』です。原材料に動物由来物を使用していないことが確認され、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しています。

使い方は簡単で、チルド品や生食用に絞ってそのまま使うほか、パンにサンドしたり生地に練り込んで焼いたりと、工夫次第で幅広いスイーツやパン作りに活躍してくれます。
バニラ香るやさしい風味にみずみずしいなめらかな食感が特長的な製品で、甘過ぎることなく、合わせる素材の味もしっかり感じられます。

本製品の発売当初は業務用として1パッケージあたり4㎏でしたが、お客様からの要望に応える形で、この度、使いやすい1kgサイズが新たに加わりました。これまで、使いたいけど4㎏は大き過ぎて仕入れづらいと考えていた町のケーキ屋さんやパン屋さんの皆様も、取り入れやすくなるのではないでしょうか。

プラントベースフードのおいしさづくりに役立つブランド

本製品は、業務用の加工油脂製品の開発から、食品メーカーやホテル、飲食店などを自社独自のトータルソリューションでサポートしている月島食品工業株式会社が製造・販売しています。同社のブランド『Poff（ポフ）』では、新たな食の選択肢として需要の高まるプラントベースフードに着目し、そのおいしさに役立つ食品素材を複数展開。本記事で紹介している『プラボカスター/ＭＢ』も同ブランドの製品です。

『Poff』の由来はPlant-based Oil, Fat,and Foods（植物由来の油脂と食品）の頭文字からきている造語で、「植物由来の力で、人と地球にやさしい食の未来づくりに貢献する」がブランドのコンセプトです。

ベジタイムでは、以前にもこのPoffのラインナップ製品を紹介しています。本製品も含め、各製品の詳細はこちらの記事をご覧ください。

・カスタードクリームまでヴィーガン仕様で登場！こだわりの植物由来食材で再現した本格的な味
・プラントベースフードをより美味しく！食品素材メーカーの植物性バター、生クリーム、ラード

Poffのブランドサイトからは、サンプル品を申込むこともできます。
・サンプルの申込みはこちら
直接購入されたい方は、ECサイトからの購入も可能です。
・「プラボカスター/MB 1kg」の購入はこちら

ヴィーガン・プラントベースのメニューを検討されている飲食店や宿泊施設の方、商品開発を検討されている食品メーカーの方など、ぜひ一度、Poffブランドの食品素材を試されてみてはいかがでしょうか。

【会社概要】
月島食品工業株式会社
本社所在地：〒134-8520 東京都江戸川区東葛西3-17-9
公式HP：https://www.tsukishima.co.jp
Poffブランドサイト：https://www.tsukishima.co.jp/products-poff/
Poff製品サンプルお申込みページ：https://www.tsukishima.co.jp/poff-sample-2
TEL： 03-3686-1221