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ヴィーガン料理

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コロナ渦の外出自粛がヴィーガン料理について教えてくれたこと

原題:What quarantine taught me about cooking vegan 偶然にもこのコロナ渦は、私にとってヴィーガンになるための理想の機会でした。 私は、これまで何度かベジタリアンからヴィーガンになろうと思っていましたが、それには不安な要素がいくかありました。ヴィーガンじゃない人との外食はどうするのか?ヴィーガン料理を作る時間は自分にあるのだろうか?といったことです。 しかし、コロナウイルスの影響により在宅が増えることで、時間に余裕ができ、料理や買い物に行く時間を割くことができるようになりました。 「今がヴィーガンになるチャンス!」 そう思いました。 今回ヴィーガンになってみて、正直私はヴィーガンになるのにそこまで苦労はしませんでした。というのも、私は好きな食べ物に豆腐やピーナツバターがあり、これらは栄養価も高くタンパク質も豊富なヴィーガンフードであったからです。これまでの私のほとんどの夕食は、豆腐かステアフライ(日本でいう、炊き込みご飯のようなもの)というバリエーションでした。しかし、自宅で手料理を作りはじめると、自分の豆腐料理にバリエーションがもっとほしいと思うようになりました。 外出自粛によって始めた私のヴィーガン料理は、ベジタリアンだった時よりもクリエイティブなものになったのです。 私は昨年、レシピを見ながらGeneral Tso’s Chicken (揚げた鶏肉に甘いたれをつけたもの)を豆腐で作ろうとして大失敗した経験があり、レシピを見て料理をすることを避けていました。 しかし、プラントベースフードのレシピはインターネットを参照することにしました。”My Goodness  Kitchen”というレシピサイトの”豆腐とんかつのカレー”を作ろうとしたとき、私はとんかつに必要なパン粉を持っていなかったことがありました。その時友人が、「パンをトーストしたものをパン粉にしたら?」と素晴らしいアイディアを教えてくれました。(思えば、パン粉はトーストを粉状にしたものなのですが。。。) そしてこのパン粉と豆腐を使ってカツに似たものができました! 次に、外出自粛が始まり最初のうちに作ろうと思ったものを紹介します。 ”The …

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超簡単!りんごのヴィーガンケーキの作り方

こんにちは!みなさん、コロナウイルスで大変な今、家で過ごす時間が増えているのではないでしょうか。 今回は、ちょっぴりスパイスの効いたヴィーガンりんごケーキのレシピをご紹介します。 とってもお手軽なので、朝ごはんにもおやつにも、アイスクリームを添えてデザートにもどうぞ! 簡単ヴィーガンリンゴケーキ -材料- 小麦粉 2と1/2カップ 黒砂糖 1と1/2カップ ベーキングソーダ 小さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 シナモン 小さじ1 ナツメグ 小さじ1/4 ヴィーガンバターミルク (レモン汁大さじ1・豆乳1カップ) 1カップ オリーブオイル 1/3カップ バニラエッセンス 小さじ1 りんご酢 大さじ1 りんごジャム 大さじ2 角切りりんご 1と1/2カップ -作り方- 1. オーブンを180度に予熱し、ケーキ型に油を敷く。 2. ボウルに小麦粉、黒砂糖、ベイキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを加えダマがなくなるまで混ぜ合わせる。 3. …

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有機の産直野菜を使ったブッフェとピザ・パスタのお店CINAGRO渋谷店はヴィーガンも楽しめる!

渋谷の西武地下2階、シナグロ渋谷店は、産地直送のオーガニック野菜がたくさん食べられることで人気。さらに、ヴィーガンメニューがあること、皆さんご存知でしたでしょうか。 メニューにある”フレッシュトマトのマリナーラピザ” と “フレッシュトマトのポモドーロパスタ”は、ヴィーガンマークが付いています。NPO法人ベジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証を取得しているほど、真剣な対応。 私たちは、ヴィーガンのピザとパスタに加えて、単品に¥600で追加できるサラダブッフェのセットを注文しました。お腹が空いていてお料理が来るまで待てない!という時にサラダバーがあると嬉しいですよね。 シナグロさんのこだわりはなんと言っても産地直送のオーガニック野菜。お店に毎朝農家から直接届く旬の野菜を見て、その野菜の味を1番に引き出せる方法をシェフが考えて調理するんだそうです!そのため、サラダブッフェのお野菜やデリも毎日異なります。毎日来ても飽きることがありませんね。 お野菜は収穫された日ごとに味が違うため、お客様に常にベストなお食事を提供できるよう、工夫されていらっしゃいます。 さらに、お野菜の鮮度を保つためにも、関東近郊の農家から主にお野菜を仕入れられているそうです。 サラダや生野菜の他にも、お野菜たっぷりのデリや、キヌアやチアシードがあるスーパーフードのコーナーまで! さらに、ヴィーガンでも楽しめるメニューがほとんど。こんなに充実したサラダブッフェでこのお値段は嬉しいですね。 お野菜はどれも新鮮で、口の中でみずみずしさや野菜本来の美味しさが広がります。デリも、素材の味が引き立てられている味付けで大満足!しかも、全てオーガニックなので心も体も嬉しいですね。 さて、メインディッシュの到着です! ピザにもパスタにも、ふんだんにオーガニックトマトとバジルが使われています。 ピザは、なんといっても生地がもちもち!薄いのに食べ応えがあって、クラストの部分も食べやすいです。このもちもちの生地と、トマトソースの相性が抜群。トマトの自然の甘みが活かされた贅沢な美味しさです。 パスタは、トマトがとにかく甘く、ごろごろたくさん入っていました!一口食べるとトマトの甘味とバジルの香りが口の中に広がります。 パスタやピザだとどうしても炭水化物に栄養が偏ってしまいがちですが、こうやってお野菜がふんだんに使われていると更に美味しく食べることができますね。 ヴィーガンメニューの表示を始められたシナグロさんですが、現在は渋谷店でのみのヴィーガンメニュー。しかし、好評のため、今後は新宿店や大宮店でも提供なさる予定とのことです。また、ヴィーガンメニューのバリエーションも今後増やして行く予定とのこと。とても楽しみですね! シナグロさんでは、ベジプロジェクト作成の「東京ベジマップ」も配布頂いています。渋谷にお立ち寄りの際は是非チェックしてみてください! オーガニックの野菜をたっぷりとって、体の内側から美しくなりましょう!

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お隣韓国のヴィーガン事情

韓国のヴィーガンレベル 今日はお隣韓国のヴィーガン事情についてお話ししたいと思います! 韓国料理と言えば皆さん何を思い浮かべますか? ジューシーなサムギョプサルにとろけるチーズのタッカルビ、蜂蜜たっぷりのホットク、、、 そうです、残念なことに韓国はヴィーガンフレンドリーな国ではありません。 会食等の食事会ではほとんどの場合サムギョプサルを食べに行くことが多いし、目上の人を優先する文化のため上司や先輩からお肉をすすめられたら断り辛い… 夜中はフライドチキンのデリバリーシステムがあり、何種類ものチキンがあります。そんな国に住む韓国人はやはりお肉が大好き! なのでヴィーガンにとっては日本以上にに暮らしにくい国だと思います。 ただ、昔ながらの伝統的な韓国料理は野菜中心でヴィーガンの方でも食べれるメニューも豊富にあります。 キンパ(韓国風海苔巻き)やピビンバ、チゲ(韓国のスープ)、ナムル等は、基本的にお肉や卵なしだとヴィーガンなので是非韓国に旅行に行かれたら、ヴィーガンの方も本場の韓国料理を楽しんでみてください! 出汁の取り方等はお店によってはお魚やお肉を使用している場合があるので、お店の方に予め動物性食品が入っているか聞いてみるのもいいですね。 動物性食品が入っているかは、 “동물성식품이 들어 있나요?” -トンムルソンシップミトゥロインナヨ?- お肉とお魚を抜いて欲しいと伝える場合は “고기랑 생선은 빼주세요” -コギランセンソヌンぺジュセヨ- と言ってみてください! さて、決してヴィーガンフレンドリーとは言えない韓国ですが、数え切れないほど多くあるカフェの中にはヴィーガンのものも着々と数を増やしてきています。 これは、ダイエットや健康に関心のある若者が年々増加しているため、若者がよく訪れるカフェに健康のイメージが強いヴィーガンの選択肢を増やそうというカフェが増えてきているためです。 …

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ベジタリアン・ヴィーガンに朗報!松竹圓カフェが浅草にOPEN

最近、東京ではヴィーガンブームが始まったのでしょうか! 先月は渋谷PARCOや渋谷スクランブルスクエアではヴィーガンの飲食店が続々OPEN。そして今月営業開始された浅草のVEGAN STOREは日本で初めてのヴィーガンコンビニやファミレスとして注目を浴びています。 そして本日、浅草に「松竹園カフェ(ショウチクエンカフェ)」がオープンしました! とても可愛い内装、フレンドリーな定員さんに囲まれながら、メニューを選びました。美味しそうなヴィーガン料理がいっぱい! ミルクティーは牛乳ベースですが、+50円でオーツミルク、豆乳に変更可能。その他のメニューはほとんどがヴィーガン対応。心配な場合は定員さんに聞くと丁寧に教えてくれます。 洋風か和風、ヘルシー系かオイリー系、気分に合う色々なお料理を選べます。筆者は、まずバーガーセット、牛蒡とソイミートのうどん、ソイミートのベジカツ丼を注文しました。 ベジバーガーセットには、チアシードヨーグルトがデザートとしてセットでした。 甘すぎず、チアのプチプチ食感を楽しめる美味しい味でした。 食後に、ドリンクメニューをもう一回見ました。ドリンクメニューは本当に多様で、どの味にするかを決めるのは難しかったです! 私たちが決めたのは、ヴィーガンのクリームチーズミルクティー、あずき抹茶タピオカティー、そして興味が沸いたタロオーツミルクにしました。 ドリンクメニューは基本的には牛乳がっていますが、私たちはオーツミルクに変更しました。まだ東京ではオーツミルクは珍しいので、ここでそれを飲めることは良いチャンスでしょう! とても可愛い盛り付けでドリンクがでてきました。松竹園カフェはインスタ映えの場所ですね。 松竹園カフェでは、テイクアウト可能の物も多いです。ヴィーガン弁当、サンドイッチ、ホットドッグ、クッキーやパンなども売られていて、手軽なスナックや食事を買うことができます!店員さんも優しくて、また食べに行きたいとおもいました! ぜひみなさんも訪れてみてくださいね! 12月までは基本ドリンク料金350円ですよ~! 【店舗情報】 営業時間:ランチ|11:00~14:00(L.O. 13:30)ディナー|17:30~21:00(L.O. 20:30)定休日:無休住所:東京都台東区西浅草2-7-6最寄り駅:つくばエクスプレス『浅草』駅徒歩4分東京メトロ銀座線『田原町』駅徒歩6分tel: 03-5615-2292HP:https://www.shochiku-en.comfb:https://m.facebook.com/enenvegan/

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BOSH!というシェフデュオのヴィーガン料理番組予告

11月20日にBOSH!の男性ペアが「Living on the Veg」という新ヴィーガン料理番組が始まることをインスタグラムで発表しました。 料理本の作家、レシピサイトの創設者であるヘンリー・ファース (Henry Firth) とイアン・テスビー (Ian Theasby)は、2020年初頭にITVというイギリスチャンネルでヴィーガン料理番組の司会をする予定です。この男性デュオはヴィーガン料理のプロシェフであり、ベストセラーの料理本も3冊あります。二人の目的は美味しいヴィーガンレシピを世界に広げることです。 「植物ベースの料理がどれほど簡単で美味しいかを世界に示したいと思っています」 Henry Firth and Ian Theasby 新番組「Living On The Veg」では、ピザやハンバーガーからパイ、ボリューム満点の朝食、甘いデザートまで、肉や乳製品を一切使わずに、幅広いヴィーガン料理を調理する方法を視聴者に紹介します。 この番組はロックオイスターメディアによる製作で、10シリーズになっています。各エピソードの視聴時間はおよそ1時間です。 *イギリスのTVで英語の放映となりますが、 VPNを使いながらITV Playerのアプリで世界中から見られるそう。 …

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和食を知れる!居心地のいいヴィーガン料理教室

「野菜だけでこんなに美味しい和食料理が作れる!」という感動を世界中の方に伝えているお料理教室があります。 外国人向けヴィーガン・ベジタリアン和食料理教室のBentoYa Cookingさんです。(https://www.bentoyacooking.com/)もともとカナダで和食のケータリングビジネスをされていたAkikoさんと、世界に和文化を伝えたいという夢を持っていたRinaさん。 二人が日本で出会い、和食のヴィーガン料理教室を始めることで意気投合し、BentoYa Cookingは生まれました。 どんなお料理教室なのか、筆者はワクワクしながら参加させて頂きました! 今回は日本人と日本語の分かる外国の方が参加されていたので、日本語でのレッスンになりましたが、普段は英語でのレッスン。 英語、中国語、日本語でのレッスンが可能ということです。 今回のお料理は、 みりんを使ったヴィーガンチーズケーキとヴィーガンの醤油ラーメン (Mirin Cheese less Cheese cake and Vegan Shouyu Ramen) でした。         …

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ボリュームたっぷり仙台麩のヴィーガン餃子

こんにちは! 今日は、仙台麩をヴィーガン食材としても認知度を高めようとしていらっしゃる山形屋商店さんの「仙台麩ヴィーガンレシピ集」から餃子を作りたいと思います! レシピと材料はこちら。   仙台麩は細かく砕いて入れます。普通、餃子に入れるキャベツは塩もみしてから水分を切りますが、仙台麩が水分を吸ってくれるので水切りは不要だそうです。ラクチンですね!   他の材料もどんどん切って、皮で包みます。 焼いて完成!! ーーー   仙台麩のおかげでボリュームたっぷり!とっても美味しくできました!(焼き方はちょっと失敗しました・・・泣) フライパンに入りきらなかった分は、茹でて水餃子にしてみましたが、皮がもちもち中身はジューシーでとっても美味しかったです。 色々なアレンジができる仙台麩、ぜひ皆さんもレパートリーに加えてみてくださいね。 Written by Yukie