北海道の原料を主とし、素材を生かして安全で安心できる食品を提供できるよう努められている有限会社ヤマチュウ食品。
そんなヤマチュウ食品が作られた『真昆布だし』は、カツオなど出汁には通常使われる動物性原料を一切使用していません。NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得されて発売されました。
真昆布だし
真昆布は上品な甘みとコクが特徴で、函館産の高級品として知られています。その真昆布と昆布エキスそして根昆布を贅沢に使用した真昆布だしは、まろやかに仕上げられています。
これを使えば、だしを取る手間をかけずに、簡単に深い味わいを生み出すことができるということで、、、
筆者オリジナルのヴィーガンレシピをつくってみたのでご紹介させて頂きます。
『真昆布だし』のヴィーガンレシピ
～昆布だし香る ズッキーニとぶなしめじの甘辛いため～
【材料（1～2人分）】
ズッキーニ 1本
ぶなしめじ 1/2袋(50g)
◯料理酒 小さじ2
◯みりん 小さじ2
△醤油 小さじ1
△メープルシロップ 小さじ1
△真昆布だし 小さじ2
黒胡椒 お好みで
【作り方（10分以内）】
1.ズッキーニは輪切り、ぶなしめじは石づきをとってバラバラにします。
2.1を耐熱容器に入れて500wのレンジで2〜3分加熱し柔らかくします。
3.フライパンに○を入れて沸騰させ、30〜60秒ほど加熱します。
4.火を弱めて△を加えて混ぜ、2の野菜も加えます。
5.全体をざっくり混ぜて、野菜に味を絡めたら、お好みで黒胡椒を入れて完成です。
～コク旨みたらし豆乳もち～
【材料（1～2人分）】
‐豆乳もち‐
◯豆乳 大さじ5
◯片栗粉 大さじ3
水 小さじ1
‐タレ‐
みりん 大さじ1
△醤油 小さじ1
△真昆布だし 小さじ1
△メープルシロップ 小さじ2
△水 大さじ2
‐トッピング‐
きな粉 お好きなだけ
【作り方（10分以内）】
1.◯を四角い耐熱容器に入れてよく混ぜ、軽くふたをして500wのレンジで1分加熱します。
2.一度レンジから取り出して固まりすぎていないか様子を見て、もう1分加熱します。
3.ぷるんとして耐熱容器からはがれるぐらいの固さになったら、水を少しかけておきます。
4.みりんを鍋に入れて30秒ほど沸騰させます。
5.弱火にして△を加え、焦げ付かないように混ぜ続けます。
6.とろみがついてきたら火を止めて冷まします。
7.3のもちを包丁で好きな形に切り、その上にタレときな粉をトッピングして完成です！
いかがでしたでしょうか。
真昆布だしは、味噌汁やお鍋などの汁物や煮物はもちろん、
みたらし団子のタレのような、和のお菓子にも美味しく使うことができます。
現在のところヤマチュウ食品の直売店のみでの販売になりますが、
今後お取扱店を増やしていかれる予定ということです。
＜企業情報＞
有限会社ヤマチュウ食品
所在地: 北海道函館市花園町25番3号
TEL：0138-83-6531
FAX：0138-53-3476
公式HP：http://yamacyu.co.jp/
Facebook：有限会社ヤマチュウ食品 ウナエ直売店 花園＆日乃出 | Facebook
看板犬：http://yamacyu.co.jp/chu
