ラフォーレ原宿「Chipoon」のこだわりをインタビュー！

ラフォーレ原宿「GOOD MEAL MARKET」でひと際目立つピンクでポップな外見のChipoonさん。ラーメンに特化したモダン中華のお店に美味しさへのこだわりを聞いてきました。

野菜の美味しさを活かしたラーメン

Chipoonさんのメニューを考案しているのは銀座の中華の名店「Renge equriosity」のオーナーシェフである西岡氏。ChipoonさんのオーナーがRenge equriosityの大ファンで、あるとき食べた「野菜と塩だけのラーメン」に惚れ込んだために、野菜の美味しさを活かしたラーメンのお店、’Chipoon’を作ることになりました。

ヴィーガン対応の料理は何か動物性食品の代替品を使っていることが多いのではないでしょうか。オーナーが惚れ込んだラーメンがたまたまプラントベースだったことから始まったChipoonさんでは、「代替」ではなく野菜そのものの旨味を使うことにこだわっています。産地や農家にこだわった野菜を使っていることや、ラー油やマヨネーズなどの調味料を店内で手作りしていることが美味しさの秘訣だそう。

ラーメンは数種類あり、どれも特色が異なります。その中から今回は一番人気の「ヴィーガンヌードル」をいただきました。このラーメンはオーナーが惚れ込んだRengeの、野菜と塩だけのラーメンを表現したものです。高級中華のシェフが考案したラーメンを一杯750円(税抜き)というお手頃な値段で味わえることに驚きました。

一般的なラーメンは塩分が高めなため、塩分を気にする方が多いかもしれません。しかしこのヴィーガンヌードルは生レモンの酸味を加えることで塩味を表現し、減塩に成功。そのため、美味しいスープを飲み干しても罪悪感無し！大きめの粒マスタードとレモンとトッピングのトマトの異なる種類の酸味を感じるおしゃれなラーメンです。湯葉やタケノコなどトッピングも豊富で最後まで飽きずに美味しさを楽しめます。

優しい美味しさの杏仁豆腐

続いて、オーナーおすすめのデザート「メープル豆乳杏仁豆腐」をいただきました。

こちらの杏仁豆腐も動物性原材料は含まれていません。一般的な杏仁豆腐に用いられる砂糖ではなくメープルシロップを用いており、柔らかな食感です。従来の杏仁豆腐との歯応えの違いも楽しんでいただけたらとおっしゃっていました。黒糖を用いたソースと一緒に口に運べば、優しい甘さと柔らかさの杏仁豆腐にうっとりすること間違いなし。都会の喧騒に疲れた心と身体を包んでくれるような優しい美味しさを体感してみませんか？

他にも、バーガー、チュロスやバナナシェイクなど、テイクアウトしやすいメニューもあります。これらもヴィーガン対応商品です。小腹が空いたときのひと休みに利用するのもおすすめです。

こだわりが詰まったお店

「かわいくてエレガント」がコンセプトであるChipoonさん。かわいいピンクの内装にワクワクする方もいるのではないでしょうか。内装もコンセプトに合うようにこだわっているんだとか。壁に描かれているフラミンゴのくちばしは、よく見るとレンゲです。お店のきっかけとなった銀座の中華名店「Renge」の英語、Chinese Spoonの造語が店名の由来であり、おしゃれの中に遊び心を感じる素敵な演出ですね。