精進の心を一杯に込めたヴィーガンスープ「クラフトスープKYOTO 禅乃膳」

CHANTMEALのヴィーガンスープ「クラフトスープKYOTO 禅乃膳」

日本の仏教文化の伝統に根ざした精進料理。野菜や豆腐、海藻などの植物由来の食材を使用し、素材の持ち味を活かした料理として古くから受け継がれてきました。

精進料理では調理に心を込めるという姿勢が重んじられてきました。また、肉や魚などの動物由来の食材を用いないことから、現代ではヴィーガンやベジタリアンの方々からも関心が寄せられています。

そんな精進料理にインスピレーションを受け、精進の伝統息づく地・京都で心を込めて丁寧に手作りされているのが、CHANTMEAL（チャントミール）株式会社の「クラフトスープKYOTO 禅乃膳（ゼンノゼン）」シリーズです。植物由来の食材の旨味を活かし、コクのある味を実現した冷凍のヴィーガンスープです。

クラフトスープKYOTO 禅乃膳3品

味わいも食感も異なる、選べる3種類のヴィーガンスープ

このシリーズには「湯葉彩菜（ゆばさいさい）」「生麩白煮（なまふしろに）」「春雨咖喱（はるさめカレー）」の3種類があります。

干し椎茸と昆布の出汁に、小さく食べやすい大きさにカットされた野菜と生姜、仕上げに柚子をあしらった、香り高い野菜スープです。食べた後に爽快感を感じられます。

本商品は航空会社Peach Aviationの機内食としても採用され、2025年3月〜5月に提供されました。

禅乃膳＜湯葉彩菜＞

柔らかい京都の生麩（なまふ）を2種類使い、きのこの旨みと、豆乳、豆乳クリームバターを使用しています。乳製品を使うことなく、クリーミーな味に仕上がっています。

※生麩とは、小麦粉から取り出したグルテンにもち粉を加えて練り上げ、蒸し上げた日本の伝統食材です。もちもちとした弾力のある食感が特徴。見た目も美しく、精進料理や京料理において重宝されています。

インゲン豆、ひよこ豆、三度豆（さんどまめ）にトマト、豆乳、そして香りの良いスパイスを使用。マイルドながらもコクがあり、食感のよい春雨も入っています。

これら3種類のスープはすべて、動物由来の原材料が不使用であることを表す、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得。商品の蓋にもヴィーガンマークが表示されています。

「クラフトスープKYOTO 禅乃膳」シリーズを監修したのは、CHANTMEALの代表であり、京都祇園でフレンチレストラン「レストラン前川」を営むシェフでもある前川純一氏です。

前川氏がCHANTMEALを立ち上げたのはコロナ禍でした。それまでの日常が失われていたなかでも、具材がごろごろ入ったレストランで食べるようなスープで人を元気にしたい。そんな想いからCHANTMEALが誕生しました。

CHANTMEALは2020年より京都市北区の自社キッチンを使い、地元のお母さんたちと自分の子どもに食べさせるような想いを込めて手作業でスープを作っています。前川代表自身も、レストランの合間を縫ってスープ作りに参加しています。

シェフの前川氏

食べる人の心と体の両方をそっと温めてくれるCHANTMEALのスープ。その中から誕生したヴィーガンのラインナップの禅乃膳シリーズは、ヴィーガンの人もそうでない人も、そして前川氏自身が食べて美味しく満足感を感じられる商品です。オンラインショップから是非一度お試しください。

Published On: 2025/06/02

CHANTMEALのヴィーガンスープ「クラフトスープKYOTO 禅乃膳」

日本の仏教文化の伝統に根ざした精進料理。野菜や豆腐、海藻などの植物由来の食材を使用し、素材の持ち味を活かした料理として古くから受け継がれてきました。

精進料理では調理に心を込めるという姿勢が重んじられてきました。また、肉や魚などの動物由来の食材を用いないことから、現代ではヴィーガンやベジタリアンの方々からも関心が寄せられています。

そんな精進料理にインスピレーションを受け、精進の伝統息づく地・京都で心を込めて丁寧に手作りされているのが、CHANTMEAL（チャントミール）株式会社の「クラフトスープKYOTO 禅乃膳（ゼンノゼン）」シリーズです。植物由来の食材の旨味を活かし、コクのある味を実現した冷凍のヴィーガンスープです。

クラフトスープKYOTO 禅乃膳3品