北海道の人気店ブラッスリーセルクルのオーナーであり、セルクルファクトリーを手掛ける木村 円（きむら まどか）氏。
木村氏は、毎日仕入れに通い自分の目で見極めた食材を、全て手作業で料理に仕上げるフランス料理人です。木村氏の素材を煮詰める独自の脱水技術でつくられるソースやクリームなどは、その粘性と濃厚な味わいが楽しめると評判。
また、’私たちのカラダは何を食べ続けているかで決まるため、ちゃんとしたものを食べ続けることでカラダの内面から綺麗にしていく’という想いから、添加物や化学調味料に頼らず、素材の力を最大限に引き出す方法で美味しさを実現しています。
木村氏の新作は、トマトの植物性シリーズです。
トマトシリーズ
・トマトたっぷりの酸味のあるガスパチョ
・トマトのおいしいところを抽出した透明なスープ
・ケチャップ ３アイテム（ボンリッシュⓇトマトのケチャップ、フルーツトマトのケチャップ、ミニトマトのケチャップ）
このトマトシリーズはNPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得しています。動物性原料不使用で作られた地球にも動物にも人にも優しい商品です。
ブースに立つ株式会社セルクル代表取締役 木村 円 氏
では、商品を１つずつご紹介します。
・トマトたっぷりの酸味のあるガスパチョ
トマトのほかに、パプリカ、玉ねぎ、セロリ等の香味野菜等を配合し、よいバランスでコクと旨みを出したスープです。野菜の美味しさが凝縮していて、風味豊かでとても濃厚な味わいです。料理のソースやフルーツを加えたデザートにもおすすめだそう。
・トマトのおいしいところを抽出した透明なスープ
おいしいところを抽出し、トマトジュースより濃厚で甘み、酸味、旨みが強いスープです。透明なのにしっかりとトマトが感じられて、繊細で新感覚な味わいはとても飲みやすく仕上がっています。カクテルの材料や、煮込みパスタのソース、そしてスポーツドリンクにも合う食材です。
・ケチャップ ３アイテム
トマトの種類がそれぞれ違うことで、特徴が異なる３つのテイストのケッチャプのラインナップです。
ボンリッシュⓇトマトのケチャップは色も味も濃く、奥深い味わいです。一番とろとろとしていて、加熱すると旨みが増すので料理のコクだしにぴったりです。
フルーツトマトのケチャップはフルーティーな酸味と甘みのバランスがとれた上品なおいしさ。トマトの粒々が残っていて素材の味が生きています。
ミニトマトのケチャップはさらさらとしていて、甘さが強い中にトマトの酸味や奥深さがあります。ちょっとしたアクセントにオススメです。
３つの味を食べ比べして、自分好みのものや、用途に合わせて変えてみるのもおすすめです。
消費者にも生産者にも寄り添う製品づくりをするセルクルは、北海道の食材を使用しこだわり抜いた商品の数々を提供しています。今回のトマトシリーズにもぜひご注目ください！
トマトシリーズは、株式会社セルクルの公式オンラインショップで購入することができます。
トマトのガスパチョと透明スープは、高島屋オンラインショップでセット販売されています。
【企業情報】
株式会社セルクル
所在地：〒064-0805
北海道札幌市中央区南５条西５丁目 ジャパンランドビル３Ｆ
公式HP：https://s-cercles.com/index.html
【商品の取り扱い】
公式オンラインショップ：https://s-cercle.net/
高島屋オンラインショップ：https://www.takashimaya.co.jp/shopping/food/BA15752/0400000084/0400000086/product.html?p_cd=0001750687&sub_cd=001
