レシピ

ヴィーガンな神戸の学生へインタビュー!

神戸大学に通う大学生。若い彼がどんなことを思いヴィーガンになったのでしょうか。。? 画像をクリックすると動画ページが開きます。 VEGETIME TVは、素敵なベジタリアン・ヴィーガン達にインタビューをして、アニメーションを使ってベジをPOPに伝えます!

ベジタイムTV2作目!オーストラリア出身のマイケルさん

ヴィーガンで低糖質ダイエット!

今、日本で流行っている肉体改造法のひとつに、糖質制限ダイエットというものがあります。 体の中を枯糖状態にさせて、長年蓄積された皮下脂肪を効率的に燃焼させる方法です。皮下脂肪は人間が飢餓状態の緊急時のためにあるもので、そういった問題がない現代人にとってはたまりがちなもの。皮下脂肪で悩んでいる人は多くいるでしょう。 糖質制限というと、肉や魚などの動物性食品を中心的に摂る印象がありますが、ヴィーガンでも工夫をすれば美味しいヴィーガンの糖質制限食が作ることができます。   野菜や豆腐、ケトン体という脂肪燃焼に欠かせない要素を増やすココナッツオイルなどで揚げた大豆肉や豆腐、それにおからこんにゃく麺などは、うどんや中華麺の代用になります。 クルミやアーモンド等の低糖質なナッツ類をおやつに。     大豆プロテインやライスプロテイン、ココナッツミルクパウダーやオオバコの粉に、ココアパウダーをミキサーで混ぜたチョコレート味の流動食だって作ることができます。   実際おからこんにゃく麺と、ナッツ類やココナッツミルクと調味料で作ったスープで出来上がった、タンタンメンの写真がこちらです。ひき肉は大豆肉やピーナッツを砕いたもので代用しました。キノコ類を細かく切っても代用できるでしょう。 日本でヴィーガンという選択が増えていく中、このように食事面に関して工夫ができるという認識を深めていくことが、これからの課題の一つだと考えています。   参考になるレシピを知りたい方はこちらのリンクへ Vegan Keto Recipes Written by Tsubomi.J

お刺身こんにゃくの楽しみ方

実は奥深い刺身こんにゃくについてまとめられている記事を、welqさんよりご紹介します。 刺身こんにゃくとは   刺身こんにゃくとは、アク抜きをする必要がなく、湯がいたりせずに生でそのまま食べることができるこんにゃくです。 刺身こんにゃくという商品名になっているものは、水分を多くして固まり過ぎないようにすることで食感を工夫したり、匂いも抑えられるように独自の製造方法で作られています。 風味付けに青のりや柚子などを練り込んだ商品もあります。商品によって食感がかなり違っていたりするところが面白いです。一般的な刺身こんにゃくは、常温よりも低い温度になると弾力がなくなって柔らかくなる傾向があります。 刺身こんにゃくと銘打っていなくても、手作りの生芋100%のこんにゃくは刺し身で食べるのが最も美味しいそうです。ふぐ刺しのようであるとして、生芋こんにゃくは別名で山ふぐとも呼ばれています。 スーパーで売られているこんにゃくでも、アク抜き不要のこんにゃくであれば生で食べることができます。 刺身こんにゃくの栄養価 刺身こんにゃくの栄養は、97%が水分で、残りのほとんどは食物繊維です。そして、ミネラル分などが含まれています。ミネラル分は、カルシウムが最も多く、鉄、銅が続きます。皮まで使って作る生芋こんにゃくには、お肌の保湿成分セラミドが豊富に含まれています。 刺し身こんにゃくの主成分である食物繊維は、グルコマンナンという水溶性食物繊維です。グルコマンナンは水分を含んで膨らみます。 こんにゃくを食べるとグルコマンナンが胃の中で膨らんで満腹感を得やすいほか、便通も改善してくれるためダイエットにいいとされます。また、コレステロールや血糖値を下げる効果も報告されています。 刺身こんにゃくはほとんどが水分で残りが食物繊維ですから、とても低カロリーな食べ物です。100gあたりのカロリーは商品によっても異なりますが4~9kcalです。 Photo: E・レシピ 刺身こんにゃくの保存方法 刺身こんにゃくは常温、または冷蔵で保存します。通常、こんにゃくは直射日光や高温多湿を避けて保存するようにパッケージに記載されていることが多く、その場合は冷暗所で常温保存ができます。 刺身こんにゃくは風味付けのために様々な食材を練りこんでいるものがあり、その素材によっては冷蔵庫で保存する必要があります。パッケージの記載に従って下さい。こんにゃくは凍ると食感がスポンジのようになってしまいますので、冷凍保存はできません。 開封後に一度に食べられずに残ってしまった場合は、袋に入っていた水と一緒に容器に入れて表面が乾かないように保存します。袋の水を捨ててしまった場合はお水でも構いません。一度開封して保存したら刺身ではなく加熱して食べるのをおすすめします。   刺身こんにゃくの賞味期限 刺身こんにゃくは商品によって製造方法も違い、こんにゃく以外の食材が練りこまれていることも多いため、賞味期限も商品によってバラつきがあります。生食用であるため賞味期限は普通のこんにゃくよりも短く、製造日から2週間~20日程度のものが多いですが、90日間など長いものもあります。 開封後は、一般的なこんにゃくは開封から2~3日間食べられますが刺身こんにゃくは元々賞味期限も短いため、一度開封したらすみやかに食べきりましょう。一度開封したら食べる前に傷んでいないか確認しましょう。   …

にんじんジュースで一日を始めよう

にんじんジュースというキーワード、健康情報を日頃からチェックしている人であれば、見聞きしたことがあるのではないでしょうか。「やせた!」「肌がきれいになった!」という感想がネット上でも多く見られる健康法です。実際に試したことがある、という人も少なくないかもしれません。でも、具体的にどんな効果があるかご存じですか? にんじんジュースについてご存じの人にもそうではない人にも、その健康効果と正しいやり方をぜひ知ってもらいと思い、詳しく調べてみました。にんじんジュースで、今こそ健康や美容効果を実感してみましょう! ダイエット、美肌にうれしい効果が! にんじんジュースが日本で人気になったきっかけを知っていますか?イシハラクリニックの石原結實(ゆうみ)さんが、海外の病院で自然医療を勉強しているなかで知り、メディアを通じて日本に広めました。にんじんとリンゴをジューサーにかけて飲むだけ、という手軽さも手伝って、一時のブームに終わらずに今でも多くの人々に好まれている健康法です。 にんじんは多くの栄養成分を含む食材として知られています。βカロチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など、挙げればきりがありませんね。これらの栄養成分が相乗して働くことで、さまざまな健康・美容効果が生まれるんです。 ▶脂肪燃焼にひと役! にんじんは数種類のビタミン、ミネラルを含んでいて、食物繊維も豊富。デトックス作用で体内の老廃物を排出し、乱れがちなお通じもよい状態に整えて、体が軽くなる実感を持てるでしょう。また、血液をきれいにしてくれるので、全身に血液が行き渡るようになります。日々摂取していると代謝がゆるやかに上がってきて、脂肪を燃焼させやすい体質に切り替わります。 ▶肌に潤いを与えながら紫外線から守る にんじんに含まれるビタミンAは、皮膚に潤いをもたらす大切な役割があります。特に乾燥肌でお悩みの人は、にんじんのビタミンAに大きな期待が持てるはず。にんじんといえばβカロチンも有名で、この成分は高い抗酸化作用で知られています。βカロチンは肌の酸化(=老化)を促す活性酸素の働きを弱めるほか、紫外線から肌を守る作用がのぞめます。 ▶婦人科系の不調を和らげる効果も 東洋医学的にいうと、にんじんは体を温めて、血の巡りを整えてくれる食材です。更年期障害から来る貧血や偏頭痛、生理時の不調の緩和に役立つでしょう。 ▶腸内環境を正常に 腸内環境を整える近道は、善玉菌を増やすこと。にんじんには、善玉菌の代表「乳酸菌」を育てる「乳酸菌発育因子」が多く含まれています。腸内の善玉菌を育てながら、乱れた腸内環境を整えてくれるんですね!腸内環境を正常に整えることが、健康・美容の底上げにつながるということは、さまざまなメディアでも紹介されていますよね。 にんじんジュースの作り方、飲み方 にんじんの効能を余すことなく摂取できる、にんじんジュース。作り方はとても簡単で、にんじん一本とリンゴ半分を適当な大きさに切り、ジューサーやミキサーにかけるだけ。お好みでレモンを数滴垂らしてもかまいません。 ポイントは、なるべく皮ごと使うこと。にんじんの栄養成分の多くは、皮の近くに含まれているからです。 ちなみにりんごを加える理由は、味を整えるだけでなく、健康効果が高い果物だからです。とくに、整腸作用やむくみを取る作用が知られています。りんごもにんじんと同じく、皮に豊富な栄養が含まれています。ぜひ丸々使うようにしてくださいね。 ▶飲み方  にんじんジュースは基本的にいつ飲んでもOKですが、にんじんジュースを朝食代わりにすると、一日の摂取カロリーを抑えられたり、胃腸の働きをよくする作用が期待できる点は見逃せません!ちょっとした断食にもなるので、上で紹介したデトックス効果がより高まるといえます。朝食をにんじんジュースに置き換えて、体を内側からスッキリさせる方法として、おすすめですよ。 とにかく手軽で、すぐにでも始められるのが、にんじんジュースのいいところ。ダイエットや美容に、もっと広く健康維持に、食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか? Source: macaroni Posted by …

納豆がスゴイ理由

畑のお肉、大豆の発酵食品である『納豆』 今や世界に認知されるようになった存在ですよね。 改めて『納豆』の栄養と効能について注目してみました。 *納豆1パック(45g)= タンパク質  牛肉肩ロース 45g分 マグネシウム  カキ 3個分 鉄分  牛レバー 40g分 カルシウム  ヨーグルト1/2個分 ビタミンB2  豚肉肩ロース 100g分 Source:タカノフーズ株式会社 他にも食物繊維やカリウムなどなど、幅広く高い栄養価をカバーしている納豆。 さらに注目すべき効能も・・・ ナットウキナーゼ 納豆にだけ含まれている特別な栄養素で、血栓を予防し血液をさらさらにする効果があると言われています。血液がさらさらになることで、心筋梗塞や脳梗塞などを防ぐ効果があります。また、免疫力を向させる働きもあります。 ポリアミン 細胞の再生に不可欠な成分で、新陳代謝や老化防止に効果があります。 細胞の再生がきっちり行われることで、お肌のシミ・そばかす・くすみなどを防ぐ効果があります。 納豆レシチン 排毒作用があります。デトックスすることで、 ニキビやシミを防ぐ肌荒れの改善などの効果が期待できます。 イソフラボン 大豆に含まれるイソフラボンには女性ホルモンのバランスを保つ効果あり、それにより乳がんの予防にもつながると考えられています。 また、更年期障害や骨の病気の予防にも効果があります。 Source:ソレメモ …

ベジタリアンのプロテイン補給はこれ!

ベジタリアンと聞くとよく出てくる質問が「タンパク質も必要でしょ?」 もちろん。 タンパク質というと肉魚といった動物性食品から摂るイメージが強いですが、ベジタリアンも、さらには卵や乳製品を摂らないヴィーガンの食事からでさえタンパク質を十分に摂ることができます。 macaroniさんが、ベジタリアンのプロテイン補給に役立つメニューを、海外レシピからピックアップしています。 その中から、今回の記事ではベジタリアンの中でも、ヴィーガン対応料理のレシピの紹介です。   1.コーヒープロテインシェイク Pinned from loveandzest.com よく熟れたバナナ、カカオニブ、冷やしたバニラ味のアーモンドミルク、プロテインパウダー(砂糖の添加されていないもの)、お好みの甘味料(メープルシロップなど)、コーヒー、氷をブレンダーでスムージー状になるまで回します。 2.レンズ豆とさつまいものシチュー Pinned from blog.myfitnesspal.com レンズ豆、野菜ブロス、水、玉ねぎ,にんにく、ベイリーフを大きな鍋かダッチオーブンに入れ沸騰させます。 サフラン、ターメリックも入れ混ぜます。火を弱め塩で味をつけます。蓋をし30分煮込みます。 粉末の生姜、人参、さつまいも、フードプロセッサーで潰して滑らかにした熟れたトマト、胡椒を入れ蓋をして野菜とレンズ豆が柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。 玉ねぎとにんにく、ベイリーフを取り出し、塩、胡椒で味を整えます。 最後に生食用ほうれん草を入れ5〜7分煮ます。 3.バルサミック豆腐 Pinned from pancakewarriors.com …

マッシュルームのヴィーガンポテトケーキ

SUBLIME MUSHROOM-STUFFED VEGAN POTATO CAKES (気品あるマッシュルームの詰め込まれた ヴィーガンポテトケーキ) Dea | February 15, 2016 | Recipe Heaven カナダ在住のロシア人料理家Juliaが運営するウェブサイトImageliciousから、 マッシュポテトのヴィーガンケーキのレシピのご紹介です。 ~材料(9ケーキ分)~ ジャガイモ – 900 g ローリエ – 2 …

今すぐ作りたい!超お手軽極上スイーツ、煮りんごであま〜い春をおもてなししよう!

買ってきたりんご、かじってみたら結構酸っぱくて… 何個もあってどうしよう。 そんな時は、炊飯器のスイッチ一つで大変身させてみませんか? コツもポイントも特にありません。 作り方はいたって簡単。 りんごを好みの大きさにカットして、少量の水と炊飯器へ。 レモン汁やシナモンを入れたり、甘党ならアガベシロップを足したり。 レーズン、ワインを入れたり… 気分によってテイストを楽しもう!   作った煮りんごは、アレンジも自在で捗る! ・パウンドケーキにしたり   ・アップルパイや…   ・トーストにのせて。   ・パンケーキも美味しそう   ・豆乳ヨーグルトに入れても!   煮りんごがあればおやつ作りの手間も省けてとっても便利。 あなたはどんなアレンジが好きですか? posted …

中東ベジ料理を作ろう

合言葉は「レモン・にんにく・パセリ・オリーブオイル」 身近な材料で中東料理を作ろう! 『MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー』  フムス、タッブーレ、クスクス、チェリーケバブなど、トルコ・レバノン・モロッコ・イスラエルから56品目を集めた、日本語初のオールカラー中東料理レシピブック『MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー』が発売されている。 メイハネとは、トルコ語で居酒屋のことを意味している。メイハネでは色とりどりの緑黄色野菜を使い、素材の味を活かしたメゼ(前菜)と、ラク(トルコの蒸留酒)が定番メニュー。同書でも、家で作れるベジタリアンメニューを多数掲載している。ここでは、中東料理パーティーの、3つのポイントを紹介しよう。 ポイント1「身近な材料だけで作れて簡単」 中東料理の基本の調味料は「レモン、にんにく、パセリ、オリーブオイル」。インド料理やタイ料理のようにたくさんのスパイスを用意する必要はない。 ポイント2「広範な中東エリアを網羅」 日本語の書籍が切望されていた「レバノン料理」や「イスラエル料理」のレシピまで網羅。ロンドン五輪以降、料理界の最先端を走っていると言われるロンドンでは、ヘルシーなメゼを提供する「レバノン料理」のレストランが大繁盛している。 ポイント3「ヘルシー&ベジタリアン対応」 レバノン料理のメゼは、野菜中心で味付けもシンプル。中東では野菜料理と肉料理を分けているので、ベジタリアンにもしっかり対応したレシピが満載だ。 同書に載っているレシピを駆使して、家メイハネで素敵な中東料理パーティーを開いてみては? ■『MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティー』 著:サラーム海上 編:岡村理恵 写真:櫻井めぐみ 発売日:2016年5月27日(金) 出版社:LD&K …