Recipe レシピ

ベジタリアン料理のレシピに関する記事です。

ベジタイムTV2作目!オーストラリア出身のマイケルさん

VEGE TIME TV がスタート!

ベジタリアンに関する情報を、動画で配信するベジタイムTVがスタート! ベジタリアンに関係する人やベジタリアン関係でご活躍されている人をインタビューする形でビデオ配信していきます。 アニメーションを使って、難しい部分や、伝えにくい部分も、わかりやすく表現することも特徴。 ベジタリアンの理由やオススメレシピをご紹介します。     第一回目のベジタイムTVは、 Vegan Tokyo Loungeでご活躍されている小野瑠璃さん。 さぁ、どんなお話しが聞けるでしょうか!   第二回目以降のビデオは、Youtubeのベジタイムチャンネルから、またはVegetimeのページからご覧いただけます。 ぜひ、youtubeチャンネルの登録とVegetimeの応援、宜しくお願い致します!    

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ゆうこりんが勧めるライスミルク

ゆうこりんこと小倉優子さん、可愛くてテレビにでているのを見るだけでも和みますよね! 小倉さんも二人の子供をもつお母さんで、健康にも気を使われています。 そんな小倉さんは、お米でできたミルク、ライスミルクを紹介するプロジェクトをされているのです。 ウェブサイト「小倉優子のライスミルク」からご覧いただけます。   photo: 小倉優子のライスミルク ゆうこりんの可愛い雰囲気も感じられるwebサイトでは、ライスミルクの良さが、分かりやすく丁寧に紹介されています。 ライスミルクは植物性だから、体に負担がかからなくて優しいミルクということや、低脂肪でさらに栄養価の高い成分が豊富に含まれていることも記載されいてます。   また、サイト内で販売されているのはライスミルクの粉、ライスパウダーで、レシピとして紹介されている「にんじんのポタージュ」と「ドロップクッキー」はどちらもヴィーガン(肉、魚、卵、乳製品、蜂蜜を含まない)使用です。   可愛いだけではない、発見もあるゆうこりんのライスミルクのページ、ぜひご覧ください!   Source: 小倉優子のライスミルク Written by Tsubomi.H

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とっても簡単なヴィーガンのチョコレートケーキの作り方

もうすぐバレンタインデー!みなさんは何かしますか? バレンタインフェアが色んな場所で行われている今の時期。たくさんのチョコレートやチョコレートを使ったお菓子のお店が集まる中、なかなかヴィーガン対応(卵、乳製品、はちみつも含めて動物性のものを含まない)商品は見つけられません。 ないなら作っちゃえ、ということで、今回は「シンプルで美味しいアレルギーフリーのレシピを提供するthe pretty bee」さんから、ヴィーガンチョコレートケーキのレシピをご紹介します。今回のケーキは、「EASIEST」(もっとも簡単な)レシピとも謳われています。また、小麦粉に関しては、どんなものでも上手くいくということで、グルテンフリーの小麦粉に替えても美味しいケーキが出来上がるそうです。 一部の材料は日本では手に入りにくいので、*マークで代替できる材料をコメントします。   準備時間5分、料理時間32分、合計37分。 【材料(9人分)】 ・小麦粉  1と1/2カップ ・甘蔗糖  1カップ ・ココアパウダー  1/2カップ ・重曹    ティースプーン1杯 ・塩     ティースプーン1/2杯 ・オーガニックキャノーラオイル 1/2カップ (*キャノーラオイル) ・バニラ  ティースプーン1/2杯 (*バニラエッセンス 適量) ・ホワイトヴィネガー ティースプーン1杯 (*穀物酢や米酢) ・冷水    1カップ ・ヴィーガンチョコレートチップ (*刻んだヴィーガンの板チョコ) 3/4カップ ・粉砂糖   適量   【作り方】 1.オーブンを350度に予熱する 2.材料の上から塩までの材料を混ぜる …

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お刺身こんにゃくの楽しみ方

実は奥深い刺身こんにゃくについてまとめられている記事を、welqさんよりご紹介します。 刺身こんにゃくとは   刺身こんにゃくとは、アク抜きをする必要がなく、湯がいたりせずに生でそのまま食べることができるこんにゃくです。 刺身こんにゃくという商品名になっているものは、水分を多くして固まり過ぎないようにすることで食感を工夫したり、匂いも抑えられるように独自の製造方法で作られています。 風味付けに青のりや柚子などを練り込んだ商品もあります。商品によって食感がかなり違っていたりするところが面白いです。一般的な刺身こんにゃくは、常温よりも低い温度になると弾力がなくなって柔らかくなる傾向があります。 刺身こんにゃくと銘打っていなくても、手作りの生芋100%のこんにゃくは刺し身で食べるのが最も美味しいそうです。ふぐ刺しのようであるとして、生芋こんにゃくは別名で山ふぐとも呼ばれています。 スーパーで売られているこんにゃくでも、アク抜き不要のこんにゃくであれば生で食べることができます。 刺身こんにゃくの栄養価 刺身こんにゃくの栄養は、97%が水分で、残りのほとんどは食物繊維です。そして、ミネラル分などが含まれています。ミネラル分は、カルシウムが最も多く、鉄、銅が続きます。皮まで使って作る生芋こんにゃくには、お肌の保湿成分セラミドが豊富に含まれています。 刺し身こんにゃくの主成分である食物繊維は、グルコマンナンという水溶性食物繊維です。グルコマンナンは水分を含んで膨らみます。 こんにゃくを食べるとグルコマンナンが胃の中で膨らんで満腹感を得やすいほか、便通も改善してくれるためダイエットにいいとされます。また、コレステロールや血糖値を下げる効果も報告されています。 刺身こんにゃくはほとんどが水分で残りが食物繊維ですから、とても低カロリーな食べ物です。100gあたりのカロリーは商品によっても異なりますが4~9kcalです。 Photo: E・レシピ 刺身こんにゃくの保存方法 刺身こんにゃくは常温、または冷蔵で保存します。通常、こんにゃくは直射日光や高温多湿を避けて保存するようにパッケージに記載されていることが多く、その場合は冷暗所で常温保存ができます。 刺身こんにゃくは風味付けのために様々な食材を練りこんでいるものがあり、その素材によっては冷蔵庫で保存する必要があります。パッケージの記載に従って下さい。こんにゃくは凍ると食感がスポンジのようになってしまいますので、冷凍保存はできません。 開封後に一度に食べられずに残ってしまった場合は、袋に入っていた水と一緒に容器に入れて表面が乾かないように保存します。袋の水を捨ててしまった場合はお水でも構いません。一度開封して保存したら刺身ではなく加熱して食べるのをおすすめします。   刺身こんにゃくの賞味期限 刺身こんにゃくは商品によって製造方法も違い、こんにゃく以外の食材が練りこまれていることも多いため、賞味期限も商品によってバラつきがあります。生食用であるため賞味期限は普通のこんにゃくよりも短く、製造日から2週間~20日程度のものが多いですが、90日間など長いものもあります。 開封後は、一般的なこんにゃくは開封から2~3日間食べられますが刺身こんにゃくは元々賞味期限も短いため、一度開封したらすみやかに食べきりましょう。一度開封したら食べる前に傷んでいないか確認しましょう。   …

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にんじんジュースで一日を始めよう

にんじんジュースというキーワード、健康情報を日頃からチェックしている人であれば、見聞きしたことがあるのではないでしょうか。「やせた!」「肌がきれいになった!」という感想がネット上でも多く見られる健康法です。実際に試したことがある、という人も少なくないかもしれません。でも、具体的にどんな効果があるかご存じですか? にんじんジュースについてご存じの人にもそうではない人にも、その健康効果と正しいやり方をぜひ知ってもらいと思い、詳しく調べてみました。にんじんジュースで、今こそ健康や美容効果を実感してみましょう! ダイエット、美肌にうれしい効果が! にんじんジュースが日本で人気になったきっかけを知っていますか?イシハラクリニックの石原結實(ゆうみ)さんが、海外の病院で自然医療を勉強しているなかで知り、メディアを通じて日本に広めました。にんじんとリンゴをジューサーにかけて飲むだけ、という手軽さも手伝って、一時のブームに終わらずに今でも多くの人々に好まれている健康法です。 にんじんは多くの栄養成分を含む食材として知られています。βカロチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など、挙げればきりがありませんね。これらの栄養成分が相乗して働くことで、さまざまな健康・美容効果が生まれるんです。 ▶脂肪燃焼にひと役! にんじんは数種類のビタミン、ミネラルを含んでいて、食物繊維も豊富。デトックス作用で体内の老廃物を排出し、乱れがちなお通じもよい状態に整えて、体が軽くなる実感を持てるでしょう。また、血液をきれいにしてくれるので、全身に血液が行き渡るようになります。日々摂取していると代謝がゆるやかに上がってきて、脂肪を燃焼させやすい体質に切り替わります。 ▶肌に潤いを与えながら紫外線から守る にんじんに含まれるビタミンAは、皮膚に潤いをもたらす大切な役割があります。特に乾燥肌でお悩みの人は、にんじんのビタミンAに大きな期待が持てるはず。にんじんといえばβカロチンも有名で、この成分は高い抗酸化作用で知られています。βカロチンは肌の酸化(=老化)を促す活性酸素の働きを弱めるほか、紫外線から肌を守る作用がのぞめます。 ▶婦人科系の不調を和らげる効果も 東洋医学的にいうと、にんじんは体を温めて、血の巡りを整えてくれる食材です。更年期障害から来る貧血や偏頭痛、生理時の不調の緩和に役立つでしょう。 ▶腸内環境を正常に 腸内環境を整える近道は、善玉菌を増やすこと。にんじんには、善玉菌の代表「乳酸菌」を育てる「乳酸菌発育因子」が多く含まれています。腸内の善玉菌を育てながら、乱れた腸内環境を整えてくれるんですね!腸内環境を正常に整えることが、健康・美容の底上げにつながるということは、さまざまなメディアでも紹介されていますよね。 にんじんジュースの作り方、飲み方 にんじんの効能を余すことなく摂取できる、にんじんジュース。作り方はとても簡単で、にんじん一本とリンゴ半分を適当な大きさに切り、ジューサーやミキサーにかけるだけ。お好みでレモンを数滴垂らしてもかまいません。 ポイントは、なるべく皮ごと使うこと。にんじんの栄養成分の多くは、皮の近くに含まれているからです。 ちなみにりんごを加える理由は、味を整えるだけでなく、健康効果が高い果物だからです。とくに、整腸作用やむくみを取る作用が知られています。りんごもにんじんと同じく、皮に豊富な栄養が含まれています。ぜひ丸々使うようにしてくださいね。 ▶飲み方  にんじんジュースは基本的にいつ飲んでもOKですが、にんじんジュースを朝食代わりにすると、一日の摂取カロリーを抑えられたり、胃腸の働きをよくする作用が期待できる点は見逃せません!ちょっとした断食にもなるので、上で紹介したデトックス効果がより高まるといえます。朝食をにんじんジュースに置き換えて、体を内側からスッキリさせる方法として、おすすめですよ。 とにかく手軽で、すぐにでも始められるのが、にんじんジュースのいいところ。ダイエットや美容に、もっと広く健康維持に、食生活に取り入れてみてはいかがでしょうか? Source: macaroni Posted by …

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ベジタリアンのプロテイン補給はこれ!

ベジタリアンと聞くとよく出てくる質問が「タンパク質も必要でしょ?」 もちろん。 タンパク質というと肉魚といった動物性食品から摂るイメージが強いですが、ベジタリアンも、さらには卵や乳製品を摂らないヴィーガンの食事からでさえタンパク質を十分に摂ることができます。 macaroniさんが、ベジタリアンのプロテイン補給に役立つメニューを、海外レシピからピックアップしています。 その中から、今回の記事ではベジタリアンの中でも、ヴィーガン対応料理のレシピの紹介です。   1.コーヒープロテインシェイク Pinned from loveandzest.com よく熟れたバナナ、カカオニブ、冷やしたバニラ味のアーモンドミルク、プロテインパウダー(砂糖の添加されていないもの)、お好みの甘味料(メープルシロップなど)、コーヒー、氷をブレンダーでスムージー状になるまで回します。 2.レンズ豆とさつまいものシチュー Pinned from blog.myfitnesspal.com レンズ豆、野菜ブロス、水、玉ねぎ,にんにく、ベイリーフを大きな鍋かダッチオーブンに入れ沸騰させます。 サフラン、ターメリックも入れ混ぜます。火を弱め塩で味をつけます。蓋をし30分煮込みます。 粉末の生姜、人参、さつまいも、フードプロセッサーで潰して滑らかにした熟れたトマト、胡椒を入れ蓋をして野菜とレンズ豆が柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。 玉ねぎとにんにく、ベイリーフを取り出し、塩、胡椒で味を整えます。 最後に生食用ほうれん草を入れ5〜7分煮ます。 3.バルサミック豆腐 Pinned from pancakewarriors.com …

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寿司×ハンバーガー!?SUSHIバーガーの正体とは・・・

最近、SNSで”SUSHIバーガー”なるものが話題となっている。 “SUSHI”と”ハンバーガー”という和洋食界の2大王者を掛け合わせたハイブリッド食”SUSHIバーガー”の破壊力はすさまじく、ちょっとしたお遊びで作ったというsobeautifullyrawさんのインスタグラムには「美味しそう!」「レシピどこ!?」など、コメントが殺到している。 このビーガン向けSUSHIバーガー、材料は照り焼きチキンに見立てたジャックフルーツにアボカド、ガリ、赤キャベツ、ビーガンマヨネーズを使っているという。 sobeautifullyrawさんのSUSHIバーガー以外にも、ハンバーガーのようにビーフパテを使ったり、寿司らしく刺身を挟んだり、野菜にしてみたりと様々なバリエーションが続々登場しており、SNSユーザーたちをノックアウトしている。これならベジタリアンやビーガンにもアレンジが効くので、あらゆる層から支持を得そうだ。 Source;Aol., sobeautifullyrawさんのインスタグラム Posted by Vegemon

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ベジタリアンの卵づくり

ベジタリアンの卵? 卵の代わりになる「フラックスエッグ」をI EATさんの記事からご紹介。 ベジタリアンにとっての卵です。 photo: I EAT 粉状に挽いたフラックシード(粉状のものはフラックスシードミールと呼ばれます)は、水を与えるとぽってりとろりとします。 フラックスシードはスーパーフードの1つ。その効果については、フラックスシードに含まれるオメガ3によるところが大きいです。 オメガ3は、人間の体では作ることのできないa-リノレン酸という必須脂肪酸です。 肌にハリと潤いを与える効果があるとされています。 またフラックスシードに含まれるリグナンは、女性ホルモンのエストロゲンと同様の働きをします。 エストロゲンによって、肌の弾力やハリの元であるコラーゲンが生成され、エストロゲンは肌の潤いの源でもあります。 加齢とともに減少するエストロゲンはフラックスシードを摂取することで補うことができます。 フラックスシードは食物繊維も豊富なため、腸内環境を整え腸の運動を促し便秘を解消します。 フラックスシードは種のままだと消化がしにくいものです。 そのためグラインダーでパウダー状にしてサラダやスムージーやスープやヨーグルトに振りかけて食べると良いです。 フラックスシード自体は無味です。 Photo: I EAT ~Veganフラックスエッグの作り方~ フラックスシード(大さじ2)をグラインダーで粉状になるまで粉砕する 水(大さじ6)を加え、卵のようにぽってりとろりとした質感になるまで放置する 以上。 賞味期限がないため、とても使いやすいこともメリットの1つ! …

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サクッサクのビーガン天ぷら

  天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・ 天ぷらをサクッと揚げる方法がTABILABOさんにて紹介されていました。普通天ぷらには卵を用いる人も多いと思いますが、そのレシピは動物性原料を含んでいないヴィーガン対応でした。 サクッした美味しいヴィーガンな天ぷらをぜひ試してみてください! 使うのは、小麦の代わりに米粉。 ”天ぷらでサクッと揚がらない大きな理由は、小麦粉に含まれるグルテンにあります。衣の材料を混ぜすぎたり、水がぬるいと、グルテンが形成されやすくなり粘り気が出てしまいます。 その点、米粉はグルテンが含まれていないため、どんなに混ぜすぎても、ぬるい水を使用しても、サクッとした衣に仕上がります。 【米粉の天ぷらのメリットは?】 1.低カロリー・低脂質 小麦粉の給油率が50%弱に対し、米粉は30%弱と低いため、衣が油を吸収しにくく、カロリー・脂質をともに抑えてくれます。 2.冷めてもサクサク! 米粉を使用した衣は、サクッと感が持続するので、小麦粉のようにしんなりしにくい特徴があります。 【米粉の天ぷらを美味しく作るポイントは?】 サクッと揚がりやすい米粉ですが、ひとつデメリットもあります。それは、小麦粉と比べて風味が劣るのです。 これを解決するには「醤油」を衣に混ぜましょう。香ばしさと旨味が加わり、小麦粉に負けず劣らずの味わい豊かな天ぷらになります。 米粉の天ぷらの作り方 米粉で作る天ぷらのレシピをご紹介します。 【材料:作りやすい分量】 米粉       120g 水        150ml 醤油       小さじ1 お好みの具    適量 揚げ油      適量 【作り方】 …

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